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正宗青辣椒肉醬的做法

生活 更新时间:2024-07-05 17:55:35

沒下飯菜的時候我就喜歡來上2勺自己做的辣椒肉醬,開胃下飯,有這個就不需要其它的菜了,就是早上用來拌粉面那也是杠杠的,其口感和味道那都是一流的美味。做辣椒肉醬并不難,最主要的是自己做的沒有添加劑之類的東西,吃起來放心。下面來看看看我是怎麼做這辣椒肉醬的吧。

正宗青辣椒肉醬的做法(辣椒肉醬的做法)1

辣椒肉醬的做法:

1、小米椒先清洗幹淨,不喜歡太辣的可以用更大些沒那麼辣的紅辣椒代替,用絞肉機打碎。豬瘦肉或者牛肉清洗幹淨後剁碎粒。姜蒜切末,油炸花生米去花生衣後裝保鮮袋内,用擀面杖敲碎。

正宗青辣椒肉醬的做法(辣椒肉醬的做法)2

2、鍋内加入大量的油,油一定要多,把油燒熱後改小火,把肉倒進去,慢慢把肉的水分炒幹,炒出肉香味,炒到微微有點黃色的時候把姜蒜末倒進去一起翻炒,姜蒜末下早了容易燒糊。

正宗青辣椒肉醬的做法(辣椒肉醬的做法)3

3、把辣椒倒進去把水分炒幹并炒出辣香味,加入豆瓣醬繼續炒出香味,加入白芝麻和花生碎炒勻,加适量的鹽、白糖和雞精調味即可。

正宗青辣椒肉醬的做法(辣椒肉醬的做法)4

在不熟練的情況下全程用小火,并要多攪拌防止糊鍋,一定要把水分熬幹,要不容易壞,還有油一定要多些,這樣做出來的醬才香。等冷卻後才可以裝瓶,瓶子要求幹淨無水帶蓋。

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