#頭條創作挑戰賽#

進入十一月，正是秋冬交替之際，也是養生進補的好季節，這時好好進補，為身體儲存好能量，來幫助我們度過寒冷的冬天。說起進補，肉類食材少不了，能很好的補充身體所缺失的營養，不過秋季的幹燥依舊， 因此此時不妨多吃些鴨肉，富含大量的蛋白質，脂肪含量也很适中，非常利于人體所吸收， 且鴨肉的性溫，滋陰養胃又除煩去燥，經常吃不咳嗽，可謂是秋冬進補一寶。 秋冬進補吃牛羊肉不如吃它，13元1斤炒一大鍋滋補又饞人，太香了。

家常菜我喜歡葷素搭配，這次制作鴨子我搭配上了時令菜--茭白和土豆，茭白是秋季大量上市， 有着”水中參“的美譽， 營養極其豐富、味道鮮美， 口感軟嫩，并且含有大量的澱粉和氨基酸，讓茭白吃起來有一種特有的鮮甜味兒。而土豆的營養豐富， 有着"地下蘋果”的美譽， 能為人體補充營養， 秋冬季節還提供能量來抵禦寒冷。

鴨肉雖然好吃但是如果處理不當，腥味就會很重，吃起來也會口感發柴，分享我制作鴨肉的小竅門吧， 那就是先将鴨子皮下的油脂煸炒處理後， 不加水， 而是加入啤酒來焖煮鴨肉， 這樣不僅能幫助鴨肉去腥， 而且能讓鴨肉更鮮嫩更易軟爛。 待到鴨肉燒至九成熟時， 再加入配菜一起煸炒， 讓它們味道相互融合， 最後炒得幹香有滋味， 下飯下酒又解饞， 好吃不上火， 上桌吃個精光。 天冷我家就饞這鍋菜，吃了幾十年都不膩，炒一大鍋熱乎乎的特解饞。一起來看看具體做法吧。

【幹煸茭白土豆鴨腿】

原料： 鴨腿 2個 土豆 2個 茭白 2根 青蒜 1小蝶 蔥姜蒜 1小蝶 幹辣椒 1小勺 花椒 少許 啤酒 半罐 醬油 1勺 油鹽 适量

制作： 1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽， 将茭白和土豆塊放入鍋中焯煮至七、八成熟後撈出備用； 3. 再将鴨腿塊放入鍋中焯煮， 焯時加入姜片去腥； 4. 燒熱鍋放入适量的油， 加入焯好的鴨腿塊進鍋翻炒至表面微微發黃； 5. 加入大蔥段、蒜片、蒜等進鍋煸炒幾下； 6. 加入少許醬油翻炒上色；

7. 加入少許啤酒； 8. 加蓋焖煮二十五分鐘； 9. 加入準備好的茭白和土豆塊進鍋翻炒幾下； 10. 加入幹辣椒碎進鍋繼續翻炒幾下； 11. 加入鹽後繼續煸炒至水分微幹；12. 最後加入少許青蒜進鍋翻炒至變色即可；

13. 盛入缽中 。

小貼士：1. 将準備好的配菜， 土豆和茭白提前焯煮至八成熟； 2. 将鴨腿塊焯水， 加入姜片去腥； 3. 用油煸炒鴨塊， 加入姜蒜、調味汁和适量的啤酒來炖煮， 注意啤酒不要太過； 4. 将鴨子塊炖煮汁九成熟後，加入配菜進鍋繼續煸炒， 最後加入鹽等調味， 加入青蒜進鍋翻炒變色即可。

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