本話題已參加廚房寶典二月活動:廚房寶典之食尚生活
在此跟朋友們分享使用面包機的一些小心得;
1.面包機的功率不是很大,揉面時間過長,會縮短面包機的使用壽命,如果機器出現過熱時要暫停一下。
2.平時要注意保養,面包桶要及時清洗,不用用水浸泡太長時間。
3.夏天氣溫高,選擇使用冷藏液體,如果揉面次數多,酵母可以選擇在最後一次揉面時加入,過早加入,多次揉面面團産生的摩擦熱量會讓酵母提前工作,這樣做出來的成品口感發粘,微酸。
4.如果使用定時功能,液體部分放在下面再放面粉,酵母和鹽,糖,不要互相接觸及碰到液體。
5.如果不使用定時功能,平時做面包,我喜歡先放入固體食材,最後才放入液體的2/3,用筷子拌勻一下,放到面包機上再酌情加入剩餘的1/3液體,因為面粉的吸濕度和空氣的濕度不同,液體量分次加入,容易控制。
6.面包機的烘烤時間跟面團的重量有關,頂部上色即可取出。
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