每當閑暇時想出去走走，或者内心沒有明确目的地時，總會想到雲南。它就像一個被無限挖掘的金礦，先是昆明、大理、麗江的古鎮古村，後來又流行去梅裡雨崩徒步，接着去騰沖看銀杏泡溫泉......總之，永遠會帶來新的驚喜。

逛菜市場，則是雲南衆多玩法中的另類，卻也是真正了解雲南人的一種方式。走進雲南大大小小的菜市場，每個攤位都好似一個新世界，刷新對農作物的認知。有些菜牌挂在那裡也不知道怎麼讀，有些知道怎麼讀也沒辦法對号入座，有些就算問攤主也聽不懂方言說的什麼。但就是這種雲南人有趣的食物世界觀，吸引着我一去再去。

今天就帶大家開始一場特殊的旅行，到昆明最真實的角落去看看。小販的叫賣聲、大媽們的讨價還價、周遭新鮮又便宜的美食，繁雜又和諧地融為一體，也許會勾起你對雲南新的向往。

昆明篆新農貿市場

關于篆新農貿市場，有人說它可能是全國唯一一個堪比5A景點的菜市場，此話不假。來到這個菜市場，可以領略到雲南食材真正“野得沒邊”——隻有你沒見過的菜，沒有你買不到的菜。連《舌尖上的中國》導演陳曉卿都感歎，每次來都有新的發現。

盡管在如今衆多旅遊攻略中，昆明篆新農貿市場已成了必打卡網紅地，但并不意味着它是一個“新”景點。相反的，老昆明人對它有着特殊的情懷，稱其為“真正的老昆明美食天堂”。從1998年開業至今已有20多年的時間，市場裡總是人聲鼎沸，買菜購物的市民川流不息，可以說是昆明最傳統的農貿市場了。

逛籇新農貿市場的最佳時段是一早一晚，清晨菜市場裡生機勃勃，主婦們挎着菜籃開始選購食材，遊客們通常會稍微睡個懶覺，來這裡吃個地道的早餐，傍晚則混在下班的人群裡，在菜市場轉那麼一圈，拎一兜子美食，立刻倦意全無，仿佛在陌生的城市也有一桌家常菜在等着自己。

市場裡很多攤主在此經營時間已有10多年，最初在市場打工後自己獨立開店。比如人氣極高的甜白酒小店，攤位小卻很受歡迎，釀出來的糯米顆顆飽滿，甜而不膩，老遠就能聞到清香味。還有一家豆花米線，總是大排長隊，或葷或素的豆花加上各種佐料和配菜，看着就叫人垂涎欲滴。在門口的小桌子邊邊找個座位，豆花攪碎，裹滿醬汁，每一口都有豆花的嫩與辛香酸辣。

在市場裡四處逛逛，無異于劉姥姥進大觀園，看什麼都覺得新奇。看久了，也摸索些規律來。菜場裡把菜擺得整齊，顔色搭配得好看的，通常是年輕的小妹兒，她們能說上幾句普通話，辦事利索。背着裝水果竹筐的年長婦女和賣着半袋辣椒粉的農民散戶們，不太會講漢話，遇到外地遊客，會比比劃劃，露出憨厚笑容。

昆明水木花野生菌市場

吃菌子在雲南已成為一個梗，就算中毒也要爬起來接着吃的傳說，想必都聽膩了。在雲南人中還流傳有一條關于吃菌子的說法：隻有口感但沒有特殊香氣的雜菌價值最低，那些有奇香的才能稱得上是真正的菌子。即便是同一種菌子，因其産地、時間、尺寸不同，價值也不同。

想要見識這些五花八門的菌子，昆明最大的野生菌市場——木水花值得花時間去逛逛。24小時營業的交易中心，上千戶商家，每年7、8月野生菌交易旺季的時候，通宵達旦都屬于野生菌的“狂歡”。據說這裡能找到257種野生菌。

就算淡季，每天淩晨4點到6點，也是市場最熱鬧的時候，因為昆明本地不怎麼産野生菌，各種州運來的野生菌剛到，就被攤主搶購一空。所以在木水花市場看到的幹巴菌、松茸、青頭菌、蟲草花、竹荪等均來自昆明以外的産菌區。而上午9點到11點，下午3點到5點，是昆明本地人前來采購野生菌最集中的時間。

市場裡一家攤位連着一家攤位，哪怕大緻逛逛，時間就不知不覺溜走了。讨價還價聲在耳邊此起彼伏，動辄上千元的野生菌砍起價來跟普通菜市場買白菜差不多。躺在攤位野生菌部分還沾着新鮮泥土，散發着叢林的氣息，有的菌傘上挂着露珠。所以就算有些野生菌價格昂貴，對于雲南人來說，他們深知山林之味來之不易，也是物有所值了。

除了零售和批發，水木花市場還提供專門的代洗、代切和郵寄服務。如果買了雞枞菌，有些商鋪還提供油炸。這種肥碩壯實的菌子，隻能生長在深山裡，人工無法栽培，4、5公斤雞枞菌才能炸出1公斤雞枞油，非常珍貴。所以看到有人提着油桶進出，千萬别驚訝，回家拌面、拌飯、拌雞蛋羹上，立馬變驚豔的奢侈美味。

其實逛昆明這些菜市場就像是一個探索與發現的過程，在形形色色的人與豐富物産中，找到屬于自己的樂子；把野到無邊的食材，吃到自己嘴裡，這日子也就越發鮮活起來。走，雲南菜市場逛起來！

部分圖片來源于網絡

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