腸粉，傳說得名于乾隆年間，乾隆皇帝遊江南那會兒，受了吃客大臣紀曉岚的蠱惑，專門轉到定州吃龍龛糍。當吃到這種"夠爽、夠嫩、夠滑"的龍龛糍時，乾隆贊不絕口，并乘興說:這糍并不算是糍吧，反而有點像豬腸子，不如就叫腸粉吧。說起來其實和腸子沒有任何關系，吃起來軟糯爽滑，入口又有一絲勁道，佐以調好的湯汁，不能不說連乾隆都贊不絕口。可是一般人沒想到在家也能做腸粉吧，不管是廣州早茶還是全國各地的腸粉小攤子，都不像在家都能做的樣子，這能可就錯啦，如果能總是覺得在外面的腸粉料不足，就可以試試在家做，想放多少放多少，做起來還非常簡單哦！快來試試吧！
黏米粉、澄粉、玉米澱粉（如果覺得麻煩的話可以直接買腸粉專用粉哦）、雞蛋、瘦肉、食用油、蔥花、醬料
制作流程1、将黏米粉、澄粉、玉米澱粉按8:7:1的比例放入容器中混合，如果喜歡更Q彈一點的可以适當提高澄粉的比例，然後倒入清水混合攪拌均勻，粉與清水的比例是1:2.5.如果是腸粉專用粉的話就直接加清水做成粉漿就可以了，比例也是1:2.5。如果喜歡吃硬點的腸粉就适當減少水量，如果喜歡軟滑的口感就調稀一點。調制粉漿的時候水要慢慢加，不要一下全倒進去。
2、雞蛋打到碗中，攪勻。瘦肉剁碎。也可以準備青菜、玉米粒、香菇、蝦仁等喜歡的食材。
3、準備一個淺口的盤子，越大越好，盤底刷一層薄油，将剛剛調好的粉漿倒薄薄一層。淋一點雞蛋液，瘦肉、蔥花什麼的。
4、提前在鍋中燒開水，把盤放進鍋裡蓋蓋隔水蒸。注意盤子要放平，大火蒸2~3分鐘就可以了。
5、用刮闆把腸粉往一邊刮，然後把腸粉裝進盤中，切斷就可以了。
6、醬汁的做法，可以提前做好醬汁，腸粉做好後直接淋上去就可以吃了。把适量生蒜切成小粒。鍋裡放适量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入适量生抽、耗油、醬油、鹽、适量清水，煮開即可。
是不是特别簡單呢！看着腸粉漸漸成型也特别有滿足感呢，早餐吃這個快手又美味，喜歡的話就給個關注或者多多給我留言分享吧，謝謝大家！
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