蛋白質圈，都有哪些代表選手？

肉、蛋、奶、豆制品，琳琅滿目的高蛋白食品怎麼選？

小編今天要給飽飽們推薦

蛋白質圈的“扛把子”：

大豆！

蛋白質圈的“扛把子”

大豆的蛋白質含量豐富，每100克大豆約含蛋白質36.3克。大豆蛋白氨基酸組成與人體必需氨基酸組成相似，同時還含有豐富的鈣、磷、鐵、低聚糖及各種維生素。

大豆營養這麼好，不止能做成包漿豆腐、豆香豬腳、素燒鵝等菜肴和小吃，它的用處，可太大了。

大豆及豆制品做成的菜肴和小吃

除了直接作為人類的食物，大豆提取豆油後的副産品豆粕還是飼料的重要原料。

随着生活水平的提高，肉蛋奶等畜牧業産品消費量大幅增加，需要強大的飼料供應能力，而豆粕内含的多種氨基酸适合家禽和牲畜對營養的需求，因此我國對大豆的需求量激增。

我國大豆産業發展的十年

2021年我國大豆總産量1640萬噸，而進口數量為9652萬噸，進口量全球排名第一。

那進口量那麼大，是不是就意味着國産大豆“躺平”了呢？

CCTV-17 《三農綠廳 總台發布》日前專訪國家大豆産業技術體系首席科學家韓天富，他說：過去的十年是我們大豆産業穩步發展的十年。

國家大豆産業技術體系首席科學家韓天富 講述大豆産業十年發展

為端牢中國飯碗，逐步提升大豆的自給率，過去十年裡，在廣大豆農、科技工作者和其他從業人員的共同努力下，我國大豆産業穩固發展，實現了大豆面積、單産和總産的穩定增加，目前在有限的土地上，已實現了食用大豆的完全自給。

以2010年和2020年相比，單産從大約120公斤/畝提高到了130公斤/畝。這是在大豆産區向非适宜區轉移的情況下實現的，這是我們在遭遇進口大豆的沖擊和高産作物競争，以及産區條件相對惡化的條件下實現的。

我國建立了國家大豆産業技術體系和良種攻關體系，選育出了一批高産、優質、多抗、廣适的大豆新品種，以适應産區變化和生産方式變化；各行業研究人員開發研究了新農機、農藝，攻克了一些制約大豆産量提升的核心技術問題；建立了世界上最大的大豆種質資源庫，在中國農業科學院的國家農作物種質資源庫當中，保存了4萬份以上的大豆種質資源。

從大豆整體的研究來講，我國大豆産業發展在過去十年當中實現了大幅度跨越式提升。

我國大豆産業發展的目标和潛力

國家大豆産業技術體系首席科學家韓天富 講述大豆産業發展目标

韓天富說，大豆産業發展的目标，首先是要保障食用大豆的完全自給。因此要保證大豆種植面積不少于1.2億畝，年總産量大于1600萬噸。

此外，為了保證群衆的營養安全，在保證食用大豆完全自給的基礎上，大豆蛋白質産量需達到目前畜牧業蛋白質産量的一半，方能保障蛋白質的充足供給。

大豆單産還有1/3左右的提升空間

未來要在保證主糧絕對安全、谷物基本自給的前提下，盡可能擴大大豆種植面積、提升單産。

通過帶狀複合種植、鹽堿地以及其他邊際土地的開發利用，擴大大豆種植面積；同時做好農田基本建設、改善生産條件、加強技術研究、培育高産抗病的大豆新品種，提高大豆的産量。

從近年國家大豆産業技術體系的高産典型，以及黑龍江農墾等規模化作業的地區和主體的經驗來看，我國大豆産量提升的潛力很大。

如果廣泛實現規模化經營、大機械作業、提高技術到位率，大豆的單産還有三分之一左右的提升空間。在保障食用大豆完全自給的基礎上，還具有一定的油用大豆和飼用大豆供給能力。

另外，我國要面對進口大豆的來源地區開展品種和技術的儲備，把控我們進口大豆的知識産權，構建國内國際雙循環新發展格局，推動進口來源地多元化。

編輯：哲琦

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!