大家好，我是水大叔。今天跟大家分享一個非常好吃的幹拌面的做法，茄子幹拌面。這個茄子幹拌面做出來之後，面條非常的筋道，湯汁吃起來醬香可口，可以再配上一瓣大蒜，那感覺簡直不比夏天空調房裡吃西瓜差多少。那麼接下來就一起看一下這個茄子幹拌面的做法吧。

【茄子幹拌面】

【制作食材】茄子，現成的手擀面，食用鹽，青椒，小蔥，豬瘦肉，食用油，豆瓣醬，白糖，生抽，水澱粉

【制作步驟】

1、首先準備适量的面條夠自己或家人一頓飯吃的就可以了。準備一根茄子，一個青椒，一根小蔥，适量的豬瘦肉，然後再準備合适量的食用鹽，食用油，豆瓣醬，白糖，生抽，水澱粉。全部準備好之後，咱們就開始準備制作這道好吃的茄子幹拌面。

2、先把咱們準備好的茄子拿出來，然後給它稍微清洗一下，再把茄子的頭尾給切去，然後将茄子去皮，去皮之後放到案闆上，先從中間切開，然後再切成細細的長條，把長條擺到一起，然後切成片，切完片之後全部放入水中。

3、向水中加入可适量的食用鹽，咱們用手給它抓拌一下，叫它們抓均勻，然後把茄子放到一旁浸泡一下，這樣可以防止茄子氧化變黑。

4、準備好的青椒清洗幹淨之後，咱們捏着青椒的把，往裡一推再一拉就可以将青椒的籽完整的去掉，去掉籽之後咱們把它切成長條，然後再切成小丁，切完之後放到一個盤中待用。

5、把咱們準備好的小蔥也取出來先洗淨，然後控幹水分再切成蔥花，切完之後放到一個小碗中待用。準備好的一小塊豬瘦肉先給它清洗一下，然後再切成片，将片切成絲再切成小丁，切完之後放到小碗中備用。

6、起鍋燒油，等到鍋裡面的油熱了以後，咱們把肉丁放進去一直翻炒，翻炒到肉丁變色，然後把蔥花也放進去，很快就能聞到蔥花的香味，把茄子丁加進去翻炒，翻炒均勻之後，蛋白質加入兩勺豆瓣醬繼續翻炒，讓所有的食材都混合在一起。

7、再加入合适量的清水，将湯汁煮開，鍋内的湯汁煮開之後，加入适量的食用鹽，一小勺的白糖，一點點生抽，然後繼續翻拌，翻拌均勻之後，加入合适量的水澱粉大火收汁，等到湯汁變得濃郁的時候，咱們加入青椒塊，煮到青椒塊斷生以後就關火待用，大概一分鐘左右。

8、燒大半鍋的開水，然後放入一勺食用鹽，把準備好的面條放到鍋裡面煮熟，煮熟之後咱們把它撈出來過一遍涼水。涼水要用涼白開，泡涼之後放到另一個碗裡，然後把咱們炒好的配料汁用勺子舀到面條裡面，一道非常美味的茄子幹拌面就做好了。

【小貼士】

1、咱們準備的面條最好是比較粗一點的手擀面，這樣的面條做出來的幹拌面是最好吃的。

2、最後面條過涼水的時候一定要用涼白開。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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