意大利甜品提拉米蘇蛋糕，新手在家也能做，步驟詳細簡單，免烤箱

清晨整理電腦的時候發現，教大家做了那麼多的甜品，我居然沒有寫過提拉米蘇蛋糕，可能是我覺得它太經典了，早就給大家寫過了吧，一丢丢抱歉，現在就趕快将這個完美配方分享給大家。提拉米蘇，英文是Tiramisu，是一種帶咖啡酒味道的意大利甜品。它是以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅幹取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡，可可粉等其他材料制作而成。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道并不是一味的甜。大家都知道在意大利文裡提拉米蘇（Tiramisu）的意思是“馬上把我帶走”。傳說“二戰”時期，一個意大利士兵即将開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備幹糧，把家裡所有能吃的餅幹、面包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。 每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇，他就會想起他的家，想起家中心愛的人。

如果沒有蛋糕模具，我們也可以用家中的杯子，玻璃碗或者方形的深盤來制作，造型不受限制，味道是一樣的。因為步驟比較多，那麼就話不多說，開始吧。

【提拉米蘇】一個8寸蛋糕的用量。

食材：雞蛋黃6個，水120ml，糖140g，馬斯卡彭奶酪500g，動物淡奶油240g，吉利丁片20g，咖啡酒沒有可以這樣做（咖啡380ml左右，朗姆酒10ml）。

配料：手指餅幹适量。防潮可可粉，其他裝飾任意挑選。

做法：

1.首先将20g吉利丁片剪短，放入飲用水中，入冰箱冷藏泡軟備用。​

2.鍋中放入120ml水和140g糖，小火煮到冒大泡；煮糖水的同時去打發雞蛋黃。

3.第一個盆，放入6個雞蛋黃（雞蛋我們隻使用雞蛋黃的部分，雞蛋清留着做馬卡龍用），用電動打蛋器打發到變淺色，這時糖水也煮好了，我們一邊緩慢溜邊倒入糖水，一邊不停地用打蛋器打發着蛋黃，以免過熱的糖水将雞蛋糊沖成了雞蛋湯，電動打蛋器打發約8-10分鐘的時候，摸着盆壁不熱隻溫即可。

4.吉利丁片泡軟後，攥幹水，隔着熱水加熱到變液體。依舊是邊打發着蛋黃糊邊倒入吉利丁片，這次隻打發10幾秒，攪拌勻即可，這一盆放旁邊備用。

5.​第二個盆，放入500g馬斯卡彭奶酪，用電動打蛋器中速打發順滑，約1-2分鐘。

6.将剛剛制作好備用的那一盆蛋黃糊，倒入馬斯卡彭奶酪盆中，​中速打發到順滑沒有顆粒，約1-2分鐘。

7.第三個盆，放入240ml動物淡奶油，電動打蛋器打發到5-6分發，可以流動的黏稠狀，千萬不要打發過度，倒入第二個盆中，使用電動打蛋器打發順滑黏稠，約1-2分鐘。

8.提拉米蘇蛋糕糊制作完畢。①如果有咖啡酒直接使用。②如果沒有咖啡酒，就将咖啡用熱水沖開，加入朗姆酒混合使用。③如果開車，那麼就不要用酒。④如果有小孩子吃，那麼請将咖啡換成巧克力水。（味道肯定有差，但是适合自己就最好吃，還有什麼可能性，歡迎補充！）

9.​開始組裝，慕斯模具底部包2層錫箔紙。泡了咖啡酒的手指餅幹放入底部，倒入1/3的馬斯卡彭蛋糕糊，再放入一層泡了咖啡酒的手指餅幹，倒入蛋糕糊，手指餅幹，慕斯糊，一共反複3次。

10.也可以将它制作在杯中，放入冰箱冷藏一夜。​第二天，模具外圈用吹風機吹一下，或者溫毛巾捂一下，就可以拖出來脫模了，表面篩一層可可粉，防潮可可粉最佳。

11.點綴一下，簡簡單單的特别好看。好啦，這樣就做完了，雖然步驟多，但是特别簡單的，希望我有詳細的講解明白，大家如果喜歡​就趕快試試看吧。

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