魚頭醬的做法和配方? 起鍋下色拉油150克,香蔥、幹蔥、蔥頭各6克,姜末、香菜各8克炸至香濃,過濾成“三合油”,今天小編就來說說關于魚頭醬的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
起鍋下色拉油150克,香蔥、幹蔥、蔥頭各6克,姜末、香菜各8克炸至香濃,過濾成“三合油”。
接着放金華火腿泥4克,海米泥、瑤柱泥各3克,陳皮泥1克,幹蔥泥、蒜泥各4克熬香。
再放柱侯醬60克,海鮮醬45克,頂好花生醬26克,美極鮮醬油、蚝油各8克,甜面醬12克,魚露、生抽各3克,加70克水。
上火熬開鍋,調入沙姜粉1克,味精8克,白糖15克,雞粉5克熬至醬香金黃,起鍋再封三合油100克即成。
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