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鴿子雞怎麼炖湯好吃

生活更新时间:2024-12-19 05:00:04

鴿子雞怎麼炖湯好吃（民間常說一鴿勝九雞）1

民間常說“一鴿勝九雞”，秋季這樣炖湯才滋補，味道鮮甜留住營養

前些天陪老爸去體檢，各項指标都不錯，就是有點瘦，醫生建議他多喝一些營養湯水，以增強身體的抵抗力。其實我們家幾乎天天都有煮湯，隻是天氣太熱，多數以生滾湯為主，為求方便快捷，有時候紫菜魚片湯，芥菜鹹蛋湯，瘦肉番茄湯，鲫魚豆腐湯，排骨蓮藕湯輪換煮着飲用。但是醫生說老人家不宜多喝蔬菜煮的湯，尤其是芥菜湯，因為過于寒涼，造成脾胃虛弱。于是我就在朋友那預訂了十幾個鴿子，每隔三天他就殺好兩個鴿子，直接送貨上門，特别方便。

鴿子雞怎麼炖湯好吃（民間常說一鴿勝九雞）2

民間常說“一鴿勝九雞”。鴿子的營養價值極高，不僅是名貴的美味佳肴，也是高級滋補品。鴿子肉是高蛋白，低脂肪食品，所含的蛋白質中有很多人體必需氨基酸，而且也很容易消化吸收，老年人或久病體虛者常吃鴿子湯，能使細胞得到充足的營養，使全身器官變得更加有活力，能增強體質。現在又是秋天幹燥的季節，搭配适量石斛一起炖湯，有養胃生津，潤肺止咳，益腎明目的作用。另外，炖鴿子湯，盡量使用炖盅烹調，因食材在烹制過程中密封較好，盅内會保持一定的溫度和壓力，蛋白質等鮮香物質易溶出，香氣發散較少，可保持食材的原汁原味。還因為食材囿于炖盅的狹小空間不能翻滾，故湯汁清澄，香氣撲鼻。所以，秋季這樣炖鴿子湯才滋補，味道鮮甜留住營養。

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【食材】鴿子2個、石斛10克、生姜1塊、清水4碗、鹽4克

做法：

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備好食材，幹石斛提前用溫水浸泡片刻，炖肉湯，放入一點生姜，既能去腥還能增香；

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剪去屁股旁邊的油脂，指甲和嘴巴，再用廚房剪刀将鴿子背部剪開，取出附在脊骨上的肺和淤血，再用清水沖洗幹淨；

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鴿子皮油脂太厚的地方盡量剪開丢掉，再斬成小塊，生姜去皮洗淨，用刀背拍扁；

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把全部食材倒入炖盅内，再加入4碗清水；

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遮上炖盅蓋子，将炖盅放入蒸鍋内的架子上，再遮上蒸鍋蓋子，大火隔水炖至沸騰，然後調成中火炖2小時左右；

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炖好後調入鹽，攪拌均勻即可舀起食用。

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食尚小貼士：

幹石斛提前浸泡再炖湯，這樣湯料的營養會較容易滲到湯裡，味道也更加鮮美。

食尚煮易，一直堅持做原創的美食自媒體，擅長家常菜，擅長煲湯，用簡單的食材為家人烹調美味的一日三餐，分享健康美食！歡迎關注，感謝閱讀我的文章，歡迎點贊并轉發，明天見！

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