糟溜魚片的做法?主料:巴沙魚300克、木耳(水發)50克、醪糟1小杯、生姜4片、大蒜5瓣、小蔥3根、蛋清1個、澱粉2湯匙;輔料:鹽1/2茶匙、糖1茶匙、清湯(或水)1小杯,下面我們就來聊聊關于糟溜魚片的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:巴沙魚300克、木耳(水發)50克、醪糟1小杯、生姜4片、大蒜5瓣、小蔥3根、蛋清1個、澱粉2湯匙;輔料:鹽1/2茶匙、糖1茶匙、清湯(或水)1小杯。
木耳泡發好,生姜、小蔥、大蒜切末。
魚肉切成三公分寬,半公分厚的片狀。加入1/4茶匙,蛋清,1/2勺澱粉。
抓拌均勻,腌約20分鐘。
鍋中入油燒至六分熱,倒入魚片泡熟。
撈出瀝油備用。
炒鍋内放入姜末、蒜末、糖、少許鹽,一杯清湯(或水)煮滾。
下木耳翻勻。
加入酒釀,翻煮均勻。
最後下魚片後勾芡,最後下蔥末。
拌勻後裝盤即可。
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