烤餅幹前為什麼要冷藏?烤餅幹之前要冷藏是因為低溫可以讓黃油凝結,使後面烘烤餅幹的時候黃油不會過分擴散還能讓面筋松弛,烤出來的餅幹也更酥脆且冷藏之後的面團會稍微發硬,可以更好的切割,今天小編就來聊一聊關于烤餅幹前為什麼要冷藏?接下來我們就一起去研究一下吧!
烤餅幹之前要冷藏是因為低溫可以讓黃油凝結,使後面烘烤餅幹的時候黃油不會過分擴散。還能讓面筋松弛,烤出來的餅幹也更酥脆。且冷藏之後的面團會稍微發硬,可以更好的切割。
冷藏之後的面團會稍微發硬,能夠讓我們在給它切片的時候更加方便,更不易變形。不過如果比較趕時間不願等待面團冷藏的話,也可以跳過這個步驟。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!