四川哪裡的人喜歡吃藠頭回鍋肉-tft每日頭條

四川哪裡的人喜歡吃藠頭回鍋肉

生活更新时间:2024-07-05 11:27:49

四川哪裡的人喜歡吃藠頭回鍋肉（有一種鄉愁叫巨下飯蒜苗回鍋肉）1

作為一個不愛吃肥肉又巨愛吃回鍋肉裡混着肥肉的瘦肉的糾結體質，在普通的回鍋肉做法裡貶出多餘的油脂，吃起來就很滿足

By 染魚

用料

五花肉 400克（2人份）
蒜苗 3根
鹵豆腐幹 3小塊
蔥 3根（煮肉炒菜2.1分）
姜 7片（煮肉炒菜4.3分）
蒜 3瓣
小米椒 4個
生抽、蚝油 1勺
豆瓣醬 1.5勺
五香粉、花椒粉、雞精适量
花椒 10粒

做法步驟

四川哪裡的人喜歡吃藠頭回鍋肉（有一種鄉愁叫巨下飯蒜苗回鍋肉）2

1、準備好以上的主料及配料（圖裡的五花肉已經煮過了），豆腐切片，蒜苗切段。

四川哪裡的人喜歡吃藠頭回鍋肉（有一種鄉愁叫巨下飯蒜苗回鍋肉）3

2、五花肉焯水（沒有拍照試圖萌混過關），五花肉整塊用清水洗淨，放入鍋中，加入剛剛沒過肉的涼水，加入4片姜片、2根整小蔥（或者大蔥片）、10多顆花椒、3勺料酒，大火煮開後中小火繼續煮30分鐘，出鍋熱水洗淨浮沫，用廚房紙擦幹後（不擦的話能崩一臉油）晾涼切片，切薄一點哦。

四川哪裡的人喜歡吃藠頭回鍋肉（有一種鄉愁叫巨下飯蒜苗回鍋肉）4

3、大火，熱鍋涼油（少放點油肥肉要出油）炒香蔥姜蒜片，下入肉片，多煸一會兒把肥肉的油煸出來，煸至有點金黃的意思（照片裡的顔色差不多）放入一勺半豆瓣醬，繼續翻炒出紅油。

四川哪裡的人喜歡吃藠頭回鍋肉（有一種鄉愁叫巨下飯蒜苗回鍋肉）5

4、炒出紅油後加入蒜苗根部及鹵豆腐幹和小米椒一起炒兩分鐘，加入一勺生抽、一勺蚝油，撒一點五香粉和花椒粉，再翻炒兩下下入蒜苗葉子，再炒兩下，别久了顔色不好看，出鍋前撒點雞精翻炒就好啦。

小貼士

這道菜豆瓣醬已經挺多了就可以不用加鹽按個人喜好可以把豆腐幹換成青椒做飯嘛，隻要可以享受這個過程，一會生兩回熟

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。

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