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重慶臊子肉的做法

生活更新时间:2024-11-29 21:30:29

重慶臊子肉的做法?五花肉肥瘦分開切成薄片，全部切成瘦肉，今天小編就來聊一聊關于重慶臊子肉的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

重慶臊子肉的做法

五花肉肥瘦分開切成薄片，全部切成瘦肉。

倒入比平時炒菜多3倍的油，油燒至四成熱。

如果是肥瘦分開的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉，炒至7分熟放入大料。

加入大料和肉拌勻。

加入适量的老抽醬油上色小火炖30分鐘。

肉8分熟的時候加入醋，醋是岐山臊子的主角，這種醋是用糧食做的，無論是涼拌菜，還是蒸，煮，炒，都有一股特殊的糧食香。加入到肉裡小火燒開3分鐘。

這時倒入辣椒粉，自己家裡的辣椒粉碾出來的。不要攪拌，讓辣椒粉自然與肉油融合。

這時臊子是油肉紅亮，一股肉香，醋香湧出放入鹽調味。

靜止十分鐘後出鍋。

放入一個無油，無水的瓷盆或者密封罐。吃面的時候可以拌入，炒菜，夾馍吃多少用幹淨的勺子乘出多少，這樣可以在冰箱裡冷藏保存一年都不會壞，因為油，醋可以鎖住它的養分。

單獨乘出來夾馍早晨出門做飯來不及，稍微加熱一下夾馍都是一頓營養早餐。

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