紅油辣椒的家常做法?朝天椒、二荊條、泰辣泡水6小時,洗淨剪段,現在小編就來說說關于紅油辣椒的家常做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
朝天椒、二荊條、泰辣泡水6小時,洗淨剪段。
朝天椒、二荊條、泰辣打成較粗的粉末,分别盛放,加水潤濕。
坐鍋起油,菜籽油中火煉熟,離火将油溫降至3成熱。
下洗淨的花生米,中小火,攪拌油炸至花生米頻繁爆響,起鍋瀝油。
鍋離火,待油溫降至3成熱時,下八角、桂皮、香葉、丁香等香料,中火升溫至5成熱,攪拌油炸至香料完全出香,撈出丢棄。
鍋離火,待油溫降至3成熱時,下大蔥、小蔥、洋蔥、姜片、蒜子,中火升溫至5成熱,攪拌油炸至香草完全出香汁,撈出丢棄。
下朝天椒粉,攪拌油炸3分鐘。
下泰辣粉,攪拌油炸3分鐘。
下清水适量,保持油溫5成熱,不斷攪拌,慢慢熬制。
待辣椒油中不再冒出熱蒸汽,加入花椒粉和鹽,攪拌均勻,起鍋。
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