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怎麼做糟辣椒

生活 更新时间:2025-01-24 21:05:44

怎麼做糟辣椒?新鮮辣椒去柄洗淨,控幹水分有蟲眼或破損的辣椒要揀出來,不能用,因為清洗的時候水會進到辣椒裡面,我來為大家講解一下關于怎麼做糟辣椒?跟着小編一起來看一看吧!

怎麼做糟辣椒(如何做糟辣椒)1

怎麼做糟辣椒

新鮮辣椒去柄洗淨,控幹水分。有蟲眼或破損的辣椒要揀出來,不能用,因為清洗的時候水會進到辣椒裡面。

生姜和大蒜同樣洗淨控幹水分。用量的比例是:辣椒:生姜:大蒜=10:2:2。

将所有的辣椒、生姜、大蒜剁碎,記得提前戴好廚房手套,以免辣手。

放鹽,食鹽跟辣椒的比例是:辣椒:食鹽=10:1。白酒适量,菜籽油适量,糟辣椒裡放适量生菜籽油更不易生花腐敗而且風味更佳。生菜籽油的用量沒有太大的限制,跟白酒差不多就行。

最後就是攪拌均勻,放入壇中,置于陰涼出放上一個月左右,糟辣椒就“成熟”。 注意壇口要放水隔絕空氣。

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