自制批薩面餅怎麼做?食材:中筋面粉500克、牛奶250克、酵母8克、水35克、鹽4克、糖40克、黃油30克,我來為大家科普一下關于自制批薩面餅怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
食材:中筋面粉500克、牛奶250克、酵母8克、水35克、鹽4克、糖40克、黃油30克。
首先拿一個紙杯,8克酵母+5克白糖+35克30度的溫水裡,攪拌一下,然後放10分鐘備用,等表面起泡泡就好了。
除黃油以外,其它所有材料混合,揉成光滑的面團,然後再加入黃油繼續揉,揉好放進盆子裡蓋上保鮮膜進行一次發酵。
面團發酵成原來的兩倍大,拿出來揉一下排氣,再平均分成5份,滾圓,松弛10分鐘。
先準備一個跟披薩盤差不多大的盤子,拿一個面團壓扁,擀成一個比披薩盤大一點,然後用盤子壓一下,這樣為了等下裝披薩盤更容易整形。
裝盤,用叉子在上邊叉一些洞洞,現在開始二次發酵10分鐘,一定要二次發酵,這樣做出來以後才會松軟酥脆,烤箱210度預熱10分鐘。
送進烤箱5-6分鐘,表面稍微有點黃就可以出爐了,用兩個披薩盤交換用,這樣就不用重新預熱烤箱了。
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