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自制巧克力冰激淩的做法

生活更新时间:2025-02-05 18:37:38

自制巧克力冰激淩的做法?夏天馬上就要到啦，繼香橙雪糕後我又做了一款巧克力冰激淩~個人對巧克力完全沒有抵抗力，市面上的巧克力冰激淩味道又不好，所以就自己動手制作啦這款冰激淩含有大量的黃油和淡奶油，非常濃稠，所以不用隔一小時拿出冰箱攪拌噢~如果沒有朗姆酒的話可以用威士忌之類的烈酒代替，這樣可以使味道更香，也可以解膩哦(收起)，我來為大家科普一下關于自制巧克力冰激淩的做法?以下内容希望對你有幫助!

自制巧克力冰激淩的做法

夏天馬上就要到啦，繼香橙雪糕後我又做了一款巧克力冰激淩~個人對巧克力完全沒有抵抗力，市面上的巧克力冰激淩味道又不好，所以就自己動手制作啦！這款冰激淩含有大量的黃油和淡奶油，非常濃稠，所以不用隔一小時拿出冰箱攪拌噢~如果沒有朗姆酒的話可以用威士忌之類的烈酒代替，這樣可以使味道更香，也可以解膩哦！(收起)

難度：切墩(初級)	時間：1小時以上
主料
蛋黃2個	細砂糖20g
黃油40g	鹽1g
淡奶油125g	黑巧克力80g
朗姆酒20g	淡奶油2225g

不用反複攪拌的巧克力冰激淩的做法步驟

1. 鍋裡倒入半鍋水，開小火加熱

2. 把巧克力切碎，放置備用~我用的是德芙黑巧克力，可可含量是66%，或者你也可以隔熱水加熱至巧克力融化，這樣比較好混合

3. 拿一個大點的容器架在鍋上，加入黃油塊蛋黃細砂糖鹽，隔水加熱。加熱到細砂糖，鹽和黃油塊融化，并且變得粘稠~當你用刮刀挑起混合物，會有一層厚的液體挂在上面就ok了

4. 去火，将黑巧克力碎放入蛋黃混合物，用餘溫融化。如果像我一樣沒切很碎融化不了的話就，就繼續放回鍋裡，用水的餘溫融化

5. 倒入朗姆酒，混合均勻

6. 倒入淡奶油1（25g），攪拌均勻。這時的巧克力蛋黃糊還是比較溫熱的，我們要将其冷卻，再進行下一個步驟

7. 冷卻巧克力蛋黃糊的時候，我們來打發淡奶油吧~225g淡奶油打發至有紋路出現

8. 将打發好的淡奶油倒入巧克力蛋黃糊中，用刮刀從底部往上翻拌~

9. 混合均勻後放在冰箱冷凍4小時以上就可以吃咯！

10. 開吃咯~

小貼士

說到糖的用量其實沒那麼準确，這要看你選用的巧克力可可含量是多少，喜歡甜的朋友們可以多加糖哦~還有就是要注意蛋黃的狀态，加熱到刮刀提起有厚厚一層粘着就好了，因為是給蛋黃做消毒。千萬不要加熱太久哦，不然會結塊，影響口感。

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