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香腸為什麼要用牙簽紮

生活 更新时间:2025-02-23 01:51:26

香腸為什麼要用牙簽紮?灌好的臘腸之所以要紮孔主要是為了排氣,排水在曬幹過程中,臘腸會慢慢的失去水分,如果沒有紮孔,水分排不出,很容易壞味道,味道也不好而且如果風幹不夠透,還非常容易發黴,今天小編就來聊一聊關于香腸為什麼要用牙簽紮?接下來我們就一起去研究一下吧!

香腸為什麼要用牙簽紮(香腸為啥要用牙簽紮)1

香腸為什麼要用牙簽紮

灌好的臘腸之所以要紮孔主要是為了排氣,排水。在曬幹過程中,臘腸會慢慢的失去水分,如果沒有紮孔,水分排不出,很容易壞味道,味道也不好。而且如果風幹不夠透,還非常容易發黴。

選料時,肉餡最好是肥瘦相間的,肥肉比例可以達1:1。剁肉餡時一定要剁得很細,當然現在有絞肉機。加入各種配料後一定要攪拌均勻,而且要上勁。

灌腸時一定要把裡面的空氣排幹淨,使肉餡緊實。蒸時一定要熟透。

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