前段時間一位好朋友的孩子過滿月，我和小明童鞋一起去喝小家夥的滿月酒，在席間一道面食吸引了我的注意，形狀如荷葉一般，可以夾各種肉、菜，吃起來松軟可口，一口咬下去，它獨有的面食清香混合着肉香和菜香，可謂是相得益彰。

荷葉餅

這個小小的荷葉餅看着就讓人很有食欲，剛上桌不到兩分鐘就被一掃而空了，不管是大人還是小孩都很愛吃，新奇又美味。别看我平時做事老是心浮氣躁，可對美食卻有着不一樣的執着。在制作美食時會讓我特别放松，失敗了不氣餒，成功了更自信，特别享受成功做出美食後的成就感和家人吃光美食後的幸福感。

荷葉餅

我自己在家中嘗試着做了幾次荷葉餅，雖然也經曆了幾次失敗，可最終結果是好的，做出了外形美觀，口感松軟的荷葉餅。在這裡我将這道荷葉餅的做法分享給大家，希望能幫助到同樣喜歡這道面食的朋友。本人非專業廚師，如有哪裡做的不好，希望大家能多提寶貴意見！下面就和我一起來學習做這道面食——荷葉餅吧！

荷葉餅

【荷葉餅】的家常做法：

材料：面粉、酵母、白糖、溫水、臘汁肉、青椒、食用油

1.酵母用溫水化開靜置10分鐘，面粉中加一勺白糖，往面粉中慢慢加酵母水，用筷子攪成絮狀，用手和成光滑的面團，蓋上蓋子醒發1小時（面粉中加一勺白糖，醒發的更快些，現在是夏天1小時就可以醒發好，天冷時時間要加長）；

和面

2.待面粉發至原來的兩倍後在案闆上揉勻，搓成長條，切成大小均勻的劑子，撒些幹面粉用手按扁；

步驟

3.用擀面杖将面片擀成橢圓形，用刷子刷一層食用油，對折，用幹淨的梳子壓出荷葉餅的紋路，用手捏出葉柄，用梳子背部将紋路邊緣往裡壓一下，漂亮的荷葉餅就做出來了（家裡沒有幹淨梳子的可以用幾個牙簽捏成一排來壓荷葉餅的紋路）；

做荷葉餅步驟

4.蒸鍋中倒入足量的清水，蒸籠上鋪一層蒸籠布，放入荷葉餅二次發酵15分鐘左右，開火，鍋開後蒸15分鐘即可關火，等2分鐘後掀開鍋蓋拿出荷葉餅；

蒸荷葉餅

蒸好的荷葉餅

5.臘汁肉做法簡介：五花肉切塊焯水，炒糖色制成糖水，将泡好的香料炒香，将糖水、五花肉、香料、姜片、蔥段放入高壓鍋，加适量熱水，調入兩勺生抽、一勺老抽、兩勺料酒、适量食鹽炖制30分鐘，再轉入普通炖鍋小火炖20分鐘即可，将炖好的臘汁肉剁碎，青椒洗淨切碎，夾在荷葉餅中即可享用美味（也可以夾自己喜歡的菜，臘汁肉具體做法之前分享過在臘汁肉夾馍那一篇文章中）。

臘汁肉

這道高顔值面食——荷葉餅就做好了，吃起來松軟可口，夾上鮮香濃郁的臘汁肉，堪稱人間美味，包你吃一次就會愛上它！小明童鞋這個大胃王一連吃了五個夾滿臘汁肉的荷葉餅，說我做的比飯店裡面的還要好吃，看他吃的那麼開心，我心中也是滿滿的幸福感。這道高顔值——荷葉餅，聰明的你學會了嗎？

荷葉餅

【小貼士】1.面粉中加一勺白糖，面會醒發的快一點；2.擀好的面片刷一層食用油，蒸好的荷葉餅就不會粘在一起了；3.家裡沒有幹淨梳子的可以用牙簽來壓荷葉餅的紋路；4.梳子壓紋路時壓的深一點，以免在經曆二次發酵和蒸制後紋路看不出來，别問我是怎麼知道的，囧~；5.關火後别急着将荷葉餅拿出來，焖兩分鐘後再拿出。

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