到了三月，陽光明媚，春暖花開，到處都是春天的氣息。萬物生長，三月的春菜也是鮮嫩營養，今天就給大家分享三月必吃的6種蔬菜做法，簡單又營養，一周都不重樣，全家老少都愛吃。

到了春天怎麼能少得了香椿呢，香椿作為一個在春天比較有代表性的蔬菜，它的味道也是極美味的。給大家提個醒：采摘香椿的時候要在太陽還沒出來的時候去采，那個時候的香椿是最鮮嫩的時候。

推薦食譜：香椿炒雞蛋

1.準備食材：

準備香椿葉一小把放在案闆上，再準備一個小盆，在盆中打入四個雞蛋，再放入蔥花和紅椒粒，加入食鹽2克，用筷子攪拌均勻備用。

2.焯一下香椿葉：

起鍋燒水，水熱之後放入一小勺鹽，再把準備好的香椿葉放入燒熱的水中，用勺子劃拉兩下，等到香椿葉顔色都變青之後盛出控水，這樣可以有效的去除香椿葉裡面的亞硝酸鹽。

3.開始烹饪：

先把焯水控幹後的香椿葉切成小段，放入準備好的雞蛋盆中攪拌一下，起鍋燒油，油熱之後倒入香椿和雞蛋，炒到雞蛋斷生後，再淋入少許陳醋去腥增香，再次翻炒均勻，就可以起鍋裝盤了。

荠菜的鈣含量超過豆腐，而且胡蘿蔔素跟胡蘿蔔相仿。作為一個廣泛分布的一種蔬菜，我想每個人都可以嘗到它的美味。

1.準備野生荠菜400克，洗淨後放入盆中，加入适量植物油，鎖住荠菜裡面的水分，用手拌勻，加入适量面粉，抖散拌勻，以不粘手為宜。

2.鍋中燒水，放上篦子攤上蒸籠布，水開後攤上拌好的荠菜，最好攤薄攤均勻，改中火連續蒸5分鐘即可。

3.在蒸制的這個時間 調個料汁，準備幾粒大蒜切成蒜末放入盆中，紅椒半個切成小粒，和蒜末放在一起，加入芝麻油10克，紅油5克，辣鮮露5克，生抽5克，用筷子拌勻。

4.時間到了，取出蒸好的荠菜，放入拌菜盆中，用筷子快速地抖散，撒上少許食鹽入底味，颠盆拌勻裝入盤中，最後把料汁均勻地澆在荠菜上面，美味即成。

豌豆苗又稱“龍須苗”，一般咱吃的是它的嫩梢和嫩葉，在家裡其實也能養個一小盆的豌豆苗，什麼時候想吃了就不用去超市買了，而且有些地區餐桌上必須擺上一盤豌豆苗，寓意歲歲平安之意。

1.準備洗淨的豌豆苗一盤備用，蒜子拍扁，切成蒜末，小米椒4個切成辣椒圈，和蒜末放在一起。

2.起鍋燒水，加入少許油，再加入少許食鹽增加底味，等水燒開後，下入豌豆苗，開大火煮兩分鐘，去除豆苗裡面的豆腥味，倒出控水拔涼。

3.準備一個小盆，放入幾粒花椒，一小把紅幹椒備用

4.炒鍋燒熱，添入半勺食用油，等油溫至6成熱時，把熱油澆在花椒和辣椒上面，激發出香味。

5.準備一個拌菜盆，放入蒜末和辣椒，倒入豌豆苗，再放入花椒和紅幹椒，加入食鹽2克，白糖2克，味精1克，生抽5克，陳醋5克，香油3克

6.用筷子攪拌均勻，裝入盤中，即可上桌食用。

蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，也有大蒜的辣味，但是它對肝髒可以起到一個保護作用。它的味道也是鮮嫩美味的，常吃可以預防感冒。

1.準備香腸兩三根，取出250克放入小盆中備用，鍋内燒水，放入香腸，水開後中小火煮20分鐘。

2.青蒜苗一把，切成段，放入盆中備用，生姜一小塊姜末，蒜子幾粒切成蒜末，和姜末放在一個盆中，再準備一個小盆，放入花椒和紅幹椒各一小把備用。

4.20分鐘過後，取出煮好的香腸，斜刀切成薄片，放入小盆中。

5.炒鍋燒熱，添入少許食用油，放入姜蒜和大料爆香，倒入香腸，快速翻炒片刻，從鍋邊淋入料酒5克去腥，翻炒均勻。

6.起鍋撤火開始調味，加入白糖1克提鮮，胡椒粉0.5克放入蒜苗，加入生抽3克調味，上火快速翻炒20秒，炒至蒜苗斷生後，即可關火起鍋裝盤。

莴筍又叫莴苣，裡面含有人體所需的礦物質和維生素，多吃不僅可以強壯機體、防癌抗癌，而且還可以促進小孩子的骨骼正常發育。但是莴筍也不宜多吃，否則會發生頭昏嗜睡的中毒反應。

1.削皮的莴筍一根，改刀切成菱形片，紅椒一個切成菱形片，豬瘦肉一塊，切成均勻的薄片，放入盆中。

2.接下來把肉片腌制一下：盆裡加入食鹽，胡椒粉，料酒各适量，用手抓勻，再倒入半個雞蛋清，順一個方向拌勻，再加入玉米澱粉抓拌均勻，最後加入植物油，防止肉片粘連，放在一邊腌制10分鐘。

3.小蔥一根切成段，生姜一小塊切成姜片，蒜子幾粒切成蒜片，一起放入盆中備用。

4.鍋中燒水，加入食鹽入底味，再加入少許植物油，水開後，下入莴筍和紅椒，焯水30秒關火撈出。

5.另起鍋添入食用油，油溫4成熱時下入腌好的肉片，等肉片定型變色以後，倒出控油，鍋中再添入少許食用油，放入蔥姜蒜爆香，倒入肉絲翻炒，再倒入莴筍和紅椒，開大火快速翻炒30秒。

6.下面開始調味：加入食鹽2克，雞精2克，白糖1克提鮮，繼續翻炒均勻，烹入生抽5克提鮮，翻炒幾下勾入水澱粉，起鍋前淋入少許明油，簡單翻炒幾下，美味即成。

菠菜有“營養模範生”之稱，其中富含多種營養素，而且易吸收，有便秘現象的人可以多吃。提個醒哦！菠菜不宜煮的時間過長，因為裡面含的維生素C預熱後容易氧化。

1.首先把菠菜切成兩段，大蔥切成蔥花，大蒜幾粒切成蒜片，紅幹椒幾個切成段，和蔥蒜放在一起。

2.炒鍋燒熱倒入食用油，等油溫燒至六成熱時，下入豆餅，改中火炸一分鐘左右，把豆餅炸至外皮酥脆微黃色時，倒出控油。

3.鍋内燒水，加入一勺食鹽增加底味，水開後下入菠菜葉，再淋入少許明油，焯水10秒鐘左右倒出控水，過一下涼水備用。

4.鍋内添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅幹椒爆香，然後下入菠菜葉，倒入炸好的豆餅，開小火快速翻炒幾下。

5.開始調味，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉1克，淋入少許芝麻油，上火繼續翻炒化開調料。再淋入少許明油，簡單翻勻即可關火起鍋裝盤。

現在聞到春味兒了嗎，上面的蔬菜各種吃法一天換一個，“美味無極限，健康要加倍”。好了，以上就是我推薦的春天蔬菜的各種做法，喜歡的朋友多多點贊哦！

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