餃子皮怎麼弄?材料:400克中筋面粉、4克鹽、230毫升溫水,現在小編就來說說關于餃子皮怎麼弄?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
材料:400克中筋面粉、4克鹽、230毫升溫水。
先來和面吧,400克中筋面粉,4克鹽,鹽可以增加面粉的筋性,不過也别加多了,百分之一的比例就可以;
接着再加230毫升溫水,溫水和出來的面會稍微的柔軟一些,用筷子攪拌成絮狀後上手揉面,俗語說:“軟面餃子硬面湯,不軟不硬做幹糧”,可見做餃子皮的面團兒一定要稍微軟和一些,基本的揉成形後蓋上醒面10分鐘;
10分鐘後再來揉面就變得簡單多了,一分鐘就能把這個面團兒揉到特别的光滑,簡單又省勁兒;
揉好後取出來放砧闆上,擀面之前我們再給它揉3分鐘,多揉一揉做出來的口感會更好,接着砧闆上撒些幹面粉防粘;
然後我們來做第一種方法,先把面團擀開,我們要把這個面團兒完全的擀成一張大面餅,來回的擀面,來回的撒幹面粉就行;
稍微的擀大一些後我們就可以借助擀面杖把面皮卷起來擀,一邊卷一邊來回的擀,我覺得這是最簡單快速的的擀面皮方式了,兩分鐘就能把面餅擀成一張大面皮,厚度不要太厚,也不要太薄,像這種程度就差不多;
不信你們自己看,是不是非常漂亮呢?這種方法适合想自己做餃子皮 ,但又懶得一張張去擀的小夥伴,這也是我在家經常用到的一種方法,既節省時間又節省手勁兒。
下面我們再來做第二種,前面的面皮還有一些邊角料,我們先把它揉一揉,揉光滑後再搓成長條;
接着用刀分割成小劑子,大小就随自己定了,然後表面撒幹面粉防粘,擀之前先用手掌壓扁;
接着就可以開始擀了,一隻手轉動面皮,一隻手來回擀面,雙手配合起來也很簡單快速,不過這種方法剛開始學的時候會比較慢;
這個方法做出來的餃子皮是中間厚邊緣薄的,口感會更好一些,但想要擀出來的形狀和大小每一張都完全相同,還是需要熟能生巧的。
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