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熱狗面包胚的做法

寵物更新时间:2024-11-23 15:04:31

熱狗面包胚的做法?準備高筋面粉160g、水160g、酵母2g、高筋面粉500g、糖60g、鹽8g、酵母8g、雞蛋1個、水260g、黃油60g，下面我們就來說一說關于熱狗面包胚的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

熱狗面包胚的做法

準備高筋面粉160g、水160g、酵母2g、高筋面粉500g、糖60g、鹽8g、酵母8g、雞蛋1個、水260g、黃油60g。

将波蘭酵頭的全部材料混合均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。

從冰箱取出冷藏一夜的波蘭酵頭，表面充滿大氣泡即為發酵完成。

将除去黃油以外的主面團材料放入攪面缸，再加上波蘭酵頭，攪拌成團後，加入黃油，繼續高速攪拌至面團出筋膜，蓋上保鮮膜在室溫下進行第一次發酵。

待發酵至3倍大，用手指蘸面粉，在面團上戳一個洞，抽出手指，洞不回縮即為發酵完成。

将發酵好的面團進行排氣，等分20份，每份大約60g，分别滾圓後，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

将松弛好的面團分别擀成長方形，卷成長條狀。

将卷好的面團分别放入熱狗模具，并一起送入烤箱進行最後發酵，烤箱底部需要放一碗開水，以保證發酵所需的溫度和濕度。

将模具從烤箱中取出，烤箱開始預熱180度。

将烤盤送入已預熱180度的烤箱中下層，烤制18分鐘至表面金黃即可。

剛剛出爐的熱狗面包坯，表面為微硬，應立即将面包坯從模具中取出，放在烤架上放至室溫，此時面包坯亦變得極柔軟。

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