這是去年老表整理的一篇文章

主要用途就是給外地朋友分享

我們湘西人平時都吃些什麼

這樣有助于你們來湘西時

可以更好的找到湘西美食

為一次性解決這個問題

當時老表花了兩天零19個小時

搜腸刮肚找文配圖

給大家整理出了這篇

【湘西人從小吃到大的66道美食】

天上飛的水裡遊的地上跑的

這裡通通沒有

隻有那些隐藏在身邊

卻越來越稀少的地道湘西味兒

作為一名吃貨

下次有人問你同樣的問題

你就可以把這篇文章“啪”的

丢到對方臉上哦不朋友圈

再自豪且狠狠的地說上一句

"這就是我們湘西人的美食

這些我~都~吃~過！"

1、臘肉開篇

每到年底的時候,家家戶戶必備

把豬肉用調料腌好,放在火炕上熏

臘肉可單炒,也可配其它的菜炒

甚至可以蒸着吃,你有沒有嘗試過呢

除此之外,其它很多肉也可以做成臘肉

諸如臘狗肉、臘魚、臘羊腿...

2、純天然的山珍

“橛菜、窮菌、野蔥、地木耳、椿木尖、

折耳根、鴨腳闆、洋火、草字dian、

竹筍、苦麻菜、野芹菜、葛粑蟲、蜂子兒”

湘西山多水多

每個季節都有很多野菜可以收獲

有素也有葷,這些全是真正的山珍

所謂來自大自然的饋贈

絕大多數,不到季節是吃不到的

橛菜:不管是新鮮的還是曬成幹,都好吃;不管是配着臘肉炒還是單炒,都好吃

窮菌(枞菌):烏窮菌最棒,每年九十月山上才有,一鍋窮菌火鍋誰能抵擋?

野蔥:新鮮的炒雞蛋,不過曬幹後味更佳,尤其是打湯

椿木dian:湘西人叫椿木癫,這個dian字其實是指,樹尖的意思

折耳根:喜歡它的人和讨厭它的人是兩個極端,涼拌味更佳

鴨腳闆:顧名思議,葉子像鴨掌,越來越少了,清炒好吃

野芹菜:估計很多年輕人,都沒有吃過這道菜了

地木耳:真正的山珍之一,不管是炒還是打湯,都不會讓你失望

竹筍:新鮮的和青椒炒,幹拌沾辣椒也可,曬成筍幹也行

洋禾:配着青辣椒炒,真的非常好吃

葛粑蟲:高蛋白,敢生吃的都是勇士

蜂子兒:也就是蜂蛹,和葛粑蟲差不多,都是美味

這是油炸後的成品,你猜是葛粑蟲還是蜂蛹?

苦麻菜:同樣,越來越少的年輕人,沒有機會吃這道菜了

草子dian:我至今才知道它學名叫野碗豆,掐它嫩嫩的尖芽炒着吃

3、湘西特色美食

“黴豆腐、大頭酸、野蔥酸、藠（JIAO）頭、剁辣子、

酸辣子、酸豆角、灌粑、香腸、黃雀肉、鍋巴”

除了辣,湘西人還喜歡吃酸

所以很多蔬菜都會腌成酸菜

不僅僅是味道非常的開胃

也便于最大限度存放更長的時間

黴豆腐:沒開玩笑,一塊黴豆腐,我便可以吃下一碗飯

大頭酸:這個名字代表的是幾種酸菜,很多青菜都會切碎做酸菜

野蔥酸:野蔥曬幹做成酸菜,放點辣椒炒出來味道非常棒

藠（JIAO）頭:别小看這幾個小小的蔥頭,非常的爽口開胃

剁辣子:也叫渣辣子,放點姜蒜,可以配很多菜炒,生吃也不錯

酸辣子:和剁辣子的區别是,這是整個的,類似泡椒

酸豆角:酸着肉沫炒不錯,但是直接單炒也可以,地道湘西味

灌粑:相比于炒着吃,更多的人喜歡在街頭小攤吃油炸灌粑串串

香腸:和臘肉一樣,逢年過節才做,但是味道卻更獨特

黃雀肉:當黃雀肉炸好出鍋後,整個街頭都能聞到它的香味

鍋巴:要正宗的柴火竈,煮出來的米飯才會有,酸點酸菜吃實在難忘

4、湘西特色小吃

“燈盞窩、酸蘿蔔、涼粉、甜酒、陰米、

KAO KAO糖、碗兒糕、糖散、米粉、

米豆腐、蒿菜粑、烤粑粑、糍粑、包谷泡”

很多小吃都開始找不到了

就這樣慢慢消失在時光裡

如果有一天你在街頭碰到它們

請一定停下腳步,好好的再嘗一嘗

燈盞窩:事實上,燈盞窩泡在米粉湯裡,味道會更加好

酸蘿蔔:經典湘西味兒,配着辣椒吃,也可以不用

涼粉:清涼爽口,尤其是夏天,來上一碗冰鎮涼粉,舒服的很

甜酒:告訴你最好吃的方法,莫過于是甜酒湯圓

陰米:不要被名字吓住了,不管是吃幹的還是泡着吃,都好吃

KAO KAO 糖:很難再找到它的蹤迹,這份手藝還有多少人會?

碗兒糕:"碗兒糕,臭尿騷"小時候總是邊唱邊吃,現在它在哪去了

糖散:香脆可口,現在的小孩應該沒有多少人見過它了

米粉:百分之九十九的湘西人,早餐就是一碗米粉,其它就不用多說了

米豆腐:也許沒有吃米粉的人多,但它在吃貨心中也是必不可少的

蒿菜粑:裹着桐味,包着各種餡兒,蒸熟後香氣四溢,臘肉餡不錯

烤粑粑:比煮着吃味道更好,你看那金黃的皮就知道了

糍粑:高粱粑、小米粑、豆兒粑、白米粑,各種口味都能做

包谷泡:也就是爆米花,這種才是最正宗的原味

你小時候是不是和她一樣,流着口水站在一邊等着

‘嘭’地一聲響,其實我們一點都不害怕

5、湘西特色家常菜

“火燒擂辣子、扣肉、粉蒸肉、姜辣子、酸肉、

酸魚、酸辣粉、糯米酸辣子、酸辣塊、野蔥湯”

湘西人日常的生活中

有很多菜隻會在家裡做

這是你在任何飯店都吃不到的

如果有的話,一定不是最正宗的味道

因為真正的大師傅,從來隻在民間

火燒辣子:烤後再擂爛,撒點鹽就可以了,簡單卻經典的湘西味

扣肉:一碗扣肉好不好吃,你嘗嘗下面墊底的鹽菜就知道了

粉蒸肉:紅白喜事出現頻率很高的一道菜,平時難吃到

姜辣子:仔姜和青椒切碎炒,生辣碰上辛辣,大汗淋漓卻不會放碗

酸肉:配着大蒜炒至金黃,入口後外脆裡酥

酸魚:地道的湘西味兒,這道菜有多少人沒吃過?

酸辣塊:薄薄的煎熟後,一口下去整個人都舒坦了

酸辣粉:嘿,不要小看它,其實它還是挺辣的呢

糯米酸辣子:正宗的酸酸辣辣,正宗的湘西特色菜

野蔥湯:不管是加肉沫還是豬血,野蔥湯都是湯中極品

6、湘西的野外山果

“葛粑、毛薯兒、芭茅胎、三月泡、龍船泡、

救兵糧、八月瓜、茶泡、猕猴桃、地枇杷、

羊奶泡、刺果兒、刺苔、雞爪子、野葡萄、芭茅根”

如果你去過湘西的山裡

那麼一定會深深的喜歡上

因為任何時候,都能找到吃的

請相信我,因為我就是山裡長大的孩子

葛粑:就是葛根,可烤可煮,嚼它的年代槟榔還沒出世

毛薯：可烤可煮可炒,烤着吃很香,它的另外一個名字叫"山藥"

芭茅胎:放牛娃誰沒扯過?甘甜的草芽,甚至扯它就很好玩

三月泡:泡字讀平音,看名字就知道何時有,山上到處都是找它的人

龍船泡:吃多了,嘴巴甚至變成了紫色,但是擋不住它的美味

救兵糧:有故事的野果,滿山遍野的在山上,紅成一遍漂亮至極

八月瓜:能吃到它的人越來越少,認識它的人也不多了

茶泡:也有茶幹,酸酸甜甜,吃一次你就不會忘記它

洋桃子:它的另外一個稱号更有名"猕猴桃",果中之王就是它

地枇杷:很甜,不過很難找,喜歡長在田坑草堆裡,我很久沒看到它了

羊奶泡:形似羊奶,熟後非常香甜,當然,沒熟的也會讓你酸落牙齒

刺果兒:糖蔔落兒,這是我小時候的叫法,去刺即食,你叫它什麼?

刺苔:"歸歸落 歸歸落",陽雀叫的季節,就能在刺堆裡找到它

雞爪子:直至今日我才知道它叫"拐棗",也叫萬壽果

野葡萄:熟的會變黑色,挺甜的,不過野外很少看到了

芭茅根:它和折耳根長得一模一樣,但是味道天壤之别,這個非常甜

如果你堅持看到了這裡

說明你還是挺認真的

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最後附上趣圖一張

有沒有看到小時候自己的影子?

哈哈哈哈哈哈

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