在農村老家的山澗泉水之中，生活着一種長不大的魚，它的外形看上去和小鲶魚很像，都是那種滑不溜秋的樣子，很多人第一次見到它還以為是沒長大的鲶魚。它也可以算得上是鲶魚的一種，學名叫做“白緣鰑”，民間俗稱“水蜂子魚”。

這種魚肉乎乎的，生長速度非常慢，就算是在養殖的條件下，一年也長不到一兩。總體個頭都非常小，看着有一種大泥鳅的感覺。不過，水蜂子魚在市面上卻賣得十分昂貴，從30到200不等，算得上是一種名貴魚。

水蜂子魚在我國的長江中上遊一帶有較多野生資源，尤其是在長江的各種支流之中常見。在南方很多地區都有水蜂子魚，但論起哪裡的人最愛吃它，非蜀地莫屬。四川、重慶一帶，人們特别喜歡吃它，當地稱呼它為耙腦殼魚、耙胡子魚、米湯糊兒，常用它直接下火鍋吃，味道非常不錯。

和鲶魚比起來，水蜂子魚的肉質更加細嫩，最重要的是它在清水中長大，非常幹淨，幾乎沒有什麼泥腥味，再加上個體小，可以整條下到火鍋中，很快就熟了。水蜂子魚的頭部那裡鼓鼓的，腮邊的那兩坨肉非常美味，特别受到當地人的喜愛。

水蜂子魚看起來滑溜溜的，為什麼會有這麼一個名字呢？這是因為在它的背鳍附近長了三根帶毒的刺，如果被它紮到，就好像被蜂子蟄到了，非常痛。

以前在小河的石頭縫裡摸到這種魚，手都被蜇腫了，趕快跑到一邊，用尿液沖洗傷口，好像是有點用的，反正至今都對被水蜂子魚蜇的事記憶猶新。不過它的這幾根毒刺并不影響食用，這點和黃颡魚一樣，同樣是有三根毒刺，但隻要烹饪熟透之後再吃，那就一點問題都沒有。

雖然水蜂子賣得很貴，但現在市面上養殖水蜂子的卻不多，隻有極少數水産養殖戶在養殖，市場上銷售的水蜂子魚有很大一部分都是來自于野外。主要原因是水蜂子魚并不是市面上常見的主流淡水魚，比較小衆，銷路有限。

另外，水蜂子魚的養殖有些麻煩，需要做仿野生的養殖環境，比如使用流動水源，最好是引入山泉水進行養殖，再加上種苗投入，成本較高。因為水蜂子魚長不大，一斤裡面大概能有二三十條，一斤最多賣一百多元，如果不是大規模養殖的話，比較難盈利。

不過呢，水蜂子魚的養殖前景還可以，因為過度捕撈，如今野生的水蜂子魚資源日益減少，而市場需求這一塊不會減少，像江邊的農家樂、漁家樂，這類型的魚尤其受歡迎，在一些旅遊景區，這種魚也有很高的人氣。所以，未來養殖水蜂子魚還是有希望的，如果能攻克一些養殖上的技術難關，例如馴養更适合養殖的魚苗，改良池塘等，水蜂子魚養殖的前景會更好。

讀者朋友們，你們認識水蜂子魚嗎？在你們當地，是怎麼稱呼它的呢？歡迎留言交流！

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