常德幹鍋肥腸做法?将買回來的豬大腸用面粉、醋反複搓洗,再用清水沖洗數次切成小段待用,今天小編就來說說關于常德幹鍋肥腸做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
将買回來的豬大腸用面粉、醋反複搓洗,再用清水沖洗數次。切成小段待用。
将大腸放入冷水鍋中。倒入2勺白酒或者料酒。
放入幾個蔥白段和生姜片,大火煮20分鐘。撈出待用。
準備配菜,青椒、黃瓜、青筍、胡蘿蔔洗幹淨待用。
調料:蔥段、大蒜、生姜、花椒、幹辣椒、泡姜、泡辣椒。
鍋中下油,冷油時丢10幾粒花椒進去,慢慢炒香,然後将蔥段、大蒜、生姜絲、幹辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續煸炒。
将調料的香味炒出來、倒入大腸、調入一勺蚝油、一勺老抽,上色炒勻、放點鹽,一勺白糖。
倒入開水,淹沒食材的1/2即可、翻勻,蓋上鍋蓋、焖至汁水收幹、先放入青椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜。
再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜、翻炒幾下,一點味精。關火。
一盤色澤紅亮,滋味鮮香的幹鍋肥腸就可以裝盤上桌了。
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