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鹽腌泥蚶怎麼做

生活更新时间:2024-11-20 09:47:19

鹽腌泥蚶怎麼做?泥蚶500g,大蒜末500克、香菜末500克、紅椒末100克、香油1/3瓶、辣椒油半瓶、料酒少許，醬油2瓶,鹽适量，今天小編就來說說關于鹽腌泥蚶怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

鹽腌泥蚶怎麼做

泥蚶500g,大蒜末500克、香菜末500克、紅椒末100克、香油1/3瓶、辣椒油半瓶、料酒少許，醬油2瓶,鹽适量。

洗淨的泥蚶盛入盆内，倒入開水燙約20-30秒至尚未開口時迅速撈起，瀝幹水分待用。燙制時間不能超過30秒，否則血蚶直接開口、肉質變老收縮，血紅的汁水也會流失，從而帶走部分鮮味；另外，水溫也不能過低，否則血蚶的殼太緊、夾不開。

小盆内放入大蒜末500克、香菜末500克、紅椒末100克、香油1/3瓶、辣椒油半瓶、料酒，鹽少許，倒入醬油2瓶調勻備用。

将血蚶用鉗子夾開，去掉一半殼，另一半帶肉的貝殼均勻擺在盤中，帶一碗腌汁上桌，也可将腌汁均勻淋在蚶肉上再走菜。

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