農村俗話說：“種菜一點通，澆水三年功”；意思是如果蔬菜種植技術欠缺，隻要有人稍微點撥一番，就能很快掌握一些種菜技術和方法；但是，蔬菜澆水的技巧和學問卻要自己領悟其中的奧妙，如果能夠全部領會蔬菜澆水的訣竅，需要花費三年以上的功夫才能真正做到。由此可見，種菜的技術每個人都能學會，但給蔬菜澆水的技巧需要花費大量的時間和精力領悟才能充分掌握。

這句老俗語是今天我在一個鄰村蔬菜大棚學習時，聽到一位老菜農在講述辣椒定植澆三水時說出的；當時這位老菜農講述的原話是：“辣椒定植技術簡單易學，但辣椒定植需要澆灌三水，并不是每個人都能完全領悟和掌握其中的奧妙的；種菜一點通，澆水三年功；說的就是這個道理”；老菜農問：“種菜不難，但你真的會澆水嗎？比如辣椒定植澆灌三水是一種緩苗措施，也是辣椒定植緩苗過程中的重要管理技術形式；那麼，什麼是辣椒定植澆三水呢”？

辣椒定植澆三水是指哪三水？

老菜農介紹說：“辣椒移栽時，為了保障辣椒能夠全部緩苗成功，從辣椒定植到緩苗期，需要澆灌三種形式的水；一是定植水，二是回頭水，三是緩苗水；一般情況下，我們在辣椒移栽時，種植地的土壤相對幹燥，為保障辣椒移栽成活率和移栽質量，我們把辣椒移栽帶水定植時澆入定植穴的水稱為定植水；在辣椒定植後三至五天内，為保障定植辣椒緩苗成功，為提高定植辣椒緩苗質量，我們将促進辣椒緩苗成功率補充的水分稱為緩苗水”。

什麼是辣椒定植回頭水？

老菜農繼續解釋說：“辣椒定植回頭水，也叫回苗水或回水；顧名思義，辣椒定植回頭水是指辣椒定植後，為促進辣椒根系吸收養分，促進辣椒幼苗轉向成活而補充的水分；在辣椒定植後48小時内，為保持定植辣椒根系周圍土壤潮濕，保障辣椒根系能夠吸收充足的水分，避免定植辣椒根系受到土壤肥能灼傷，我們把定植後的少量補水稱為回頭水”。

辣椒定植為何要施回頭水？

辣椒移栽澆入的定植水和緩苗水我們都好理解，也能明白辣椒移栽定植水和緩苗水的重要意義和作用；但是，辣椒移栽定植，為何要澆入回頭水呢？據老菜農解釋，辣椒移栽定植澆入回頭水主要有兩個方面的原因。

一是繼續保持定植辣椒根系周圍土壤水分；辣椒移栽定植能否緩苗成功？與施入的三水息息相關；辣椒定植時，雖然澆灌了定植水，但種植地的土壤性質有别，比如保水性能差的土壤，或者氣溫比較高的天氣，辣椒定植第二天土壤就可能幹燥；土壤幹燥不利于辣椒幼苗根系吸收水分，不利于辣椒成功緩苗；所以在辣椒定植後的第二天，或者溫度不高的第三天，适當為定植辣椒補充一點小水，保持土壤潮濕，保障辣椒根系能夠吸收充足水分；因此，辣椒定植澆施回頭水非常有必要。

二是稀釋定植辣椒根系周圍土壤肥料濃度；我們在種植辣椒種植整地的時候，為保持定植地土壤肥性，習慣施入一些有機肥和功能肥；這些肥料隻有吸收水分才能分解成植物所需的養分，但是我們并不知道這些肥料是否落入在定植辣椒根系周圍；當定植時澆入的定植水将土壤中的肥料溶解後，如果一旦肥料過于集中，肥料遇水溶解所散發的肥熱聚集在定植辣椒根系周圍，會造成定植辣椒根系灼傷現象，不利于辣椒緩苗成功和保障成活率；所以，在辣椒定植後的第二天或第三天，給定植辣椒澆灌适量小水，可以降低辣椒根系周圍土壤肥熱，還可稀釋定植辣椒根系周圍肥能濃度，避免辣椒根系受到肥熱灼燒，可促進定植辣椒成活率和緩苗成功率。

辣椒定植如何澆施回頭水？

據老菜農經驗分享，在辣椒定植後的第二天，如果種植地土壤保水性能差，或者屬于砂質漏水土壤土質，或者當天氣溫較高，土壤明顯幹燥；可在傍晚之後，給每株辣椒補充小水，小水數量以每畝定植辣椒使用1立方水為宜；如果定植後氣溫較低，天氣陰冷，可在辣椒定植後的第三天澆施回頭水，澆水量也為每畝1立方；在澆施辣椒定植回頭水時，不要直接澆灌在辣椒幼苗植株上，避免堵塞辣椒葉片呼吸孔；不要沖刷定植辣椒莖基周圍土壤，防止土傳病飛濺到辣椒植株上，防止沖刷出辣椒根系或沖倒辣椒植株和折斷辣椒莖稈；不要過量澆施定植辣椒回頭水，防止造成辣椒漚根現象；可使用定量盛水容器，靠近泥土将水澆施在定植辣椒根系土壤周圍。

概述

辣椒定植澆施三水是保障辣椒成活率的重要技術手段，也是提升辣椒定植緩苗成功率的重要管理措施；而辣椒定植澆施回頭水是澆三水的重要内容之一；因為辣椒澆施回頭水，可繼續保持定植辣椒根系周圍充分水分，可稀釋定植辣椒根系周圍土壤肥源釋放的肥熱，避免辣椒幼苗燒根燒苗；所以，定植辣椒澆施回頭水，對辣椒成活和促進緩苗質量非常重要也非常必要。

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