吃荔枝上火是很多科普文章都談到過的問題……口腔内大量殘餘的糖分，可能會引起口腔内微生物的過度活躍或繁殖，打破現有的微環境造成一個炎症的症狀……但是，這就能推導出，吃荔枝上火，是因為荔枝含糖量高導緻的嗎？

來自北京大學醫學部糖化學與化學糖生物學課題組藥物化學碩士周亦川向搜狐健康介紹，人的口腔内含有大量的細菌，這些細菌與口腔免疫系統達成動态平衡，形成一個相對穩定的微環境。如果口腔内參與大量的糖分，那麼就可能使細菌過度活躍、繁殖，打破平衡體系，出現口腔炎症等一系列所謂“上火”症狀。

也就是說，糖分為很多種結構形式，易被口腔内細菌快速利用的糖類結構濃度一旦偏高，就容易引起口腔炎症。是否引起口腔炎症這事兒，不僅與糖的含量有關，與糖的種類也存在聯系。

那口腔有炎症就一定是“上火”嗎？好像這鍋甩得也不太準。

甘蔗甜還是荔枝甜？吃甘蔗也上火嗎

如果說糖度是決定上火的關鍵，我們不禁要想到同樣很甜的甘蔗，甘蔗能成為“敗火”的代表，莫非是甜度不及荔枝？

中國營養學會資深營養師吳佳表示：根據研究數據，甘蔗的總糖含量在100g—200g/kg，荔枝的總糖含量在100g—150g/kg，從這點看，甘蔗和荔枝不相上下。

既然總糖含量不足以支撐敗火和上火的區别，那是不是兩種水果的糖成分不同呢？研究顯示：甘蔗和荔枝的糖成分差不多，都以蔗糖、葡萄糖和果糖為主，可見兩者的糖成分區别也不大。

如此可見，糖度貌似也不是“上火”的罪魁禍首了？

“上火”到底是哪兒來的火？

“上火”這個中醫術語在我國可謂婦孺皆知，但對它内在的機理就不是每個人都能說清的了。《生命時報》曾撰文指出，“上火”既不是某種病的名字，也不是什麼專業的醫學術語，而是一個很泛的統稱。

北京中醫藥大學副教授趙豔告訴搜狐健康，西醫把所謂上火的症狀，看作炎症反應，與免疫學、内分泌學、神經學等多方面失調相關；而中醫則認為，它們與各種“火熱之邪”有關。

上火的原因非常複雜，趙豔說，主要症狀有眼睛紅腫、口舌生瘡、牙痛、咽喉痛、心跳加快、手腳心熱等。西醫認為多與病菌或病毒感染有關，所以治療上要用抗生素；而口舌生瘡則可能與維生素B2缺乏有關，應該補維生素。

中醫的火則有“好壞”兩種，根據輕重不同，對人有用的叫“少(shao)火”，俗語常說的“傻小子睡涼炕，全憑火力壯”就是這種火，它可以增強人體新陳代謝；對人有害的叫“壯火”，也就是病理之火，會消耗人體的能量，使人生病。人們平時說的“上火”多指後者。趙豔介紹，“上火”的病因主要有三個方面：

1、外感火熱之邪，與季節氣候、 居住環境過于炎熱有關。

2、飲食不節或食用過多辛、熱、溫性的食物。

3、七情所緻，郁而化熱，例如脾氣暴躁、憤怒可以導緻心火和肝火。

為什麼說荔枝容易讓人“上火”？《本草綱目》記載：“荔枝有補脾益肝、生津止呃、消腫痛、鎮咳養心等功效。”但李時珍說：“荔枝氣味純陽，其性微熱。鮮者食多，即龈腫口痛也。”從中醫理論上說，荔枝引起上火主要與“性溫”相關。趙豔表示，中藥和食物中的“性”、“味”比較複雜，目前現代醫學還不能完全解釋荔枝“溫”的性質。

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