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千層糕做法和配方竅門

生活 更新时间:2024-10-07 09:08:58

千層糕做法和配方竅門?材料:堿面5克,發面000克、動物油20克、苦豆粉20克(其他調料也可以,比如芝麻碎、辣椒粉、花椒粉等),我來為大家科普一下關于千層糕做法和配方竅門?以下内容希望對你有幫助!

千層糕做法和配方竅門(關于千層糕做法和配方竅門)1

千層糕做法和配方竅門

材料:堿面5克,發面000克、動物油20克、苦豆粉20克(其他調料也可以,比如芝麻碎、辣椒粉、花椒粉等)。

發面和堿面揉均勻,如果會蒸饅頭,這一步就相當簡單了。面團摁扁,擀成長條,動物油化開,均勻抹上一層。

中間撒上苦豆粉或者其他調味品,四周留些邊,這樣蒸出來形狀整齊。

順着一條邊卷起來,注意卷整齊,壓扁再擀成長方片。确定面餅的中線,然後從兩頭向中間對折,再對折,就像疊被子一樣。

擀成1厘米厚,用潮濕的籠屜布蓋住饧20分鐘。水燒開,鋪上籠屜布。

将生坯放入鍋内,大火蒸30分鐘。

出鍋稍晾後切塊。

小訣竅:沒蒸過饅頭不會發面的,每斤面粉加入5克酵母、3克泡打粉、10克白糖和成面團,其他程序相同。

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