豆瓣魚做法步驟?材料:鯉魚1條(約重1000克)、姜末2小匙、香蔥粒2小匙、油1000ML,今天小編就來說說關于豆瓣魚做法步驟?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料:鯉魚1條(約重1000克)、姜末2小匙、香蔥粒2小匙、油1000ML。
調味料:郫縣豆瓣醬1又1/2大匙、料酒1大匙、砂糖1小匙、鹽1/4小匙、水澱粉漿、玉米澱粉2小匙、番茄醬1大匙、鮮湯150ML。
魚剖肚去腸,去鱗洗淨後,用刀打上淺的斜花刀以便入味。
在魚身上塗抹1/4小匙鹽,1大匙料酒,腌制15分鐘。
鍋内燒熱油至170度,放入魚保持中火炸。
炸至硬身後,翻面再炸另一面,直至炸至金黃色,撈起瀝幹油備用。
另起一鍋,鍋内放入2大匙油,冷油将姜,蔥末,紅椒圈爆香。
放入郫縣豆瓣醬,砂糖炒出紅油。
将水澱粉材料在碗内調勻,倒入鍋内。
用小火一邊煮,一邊攪動直至濃稠,淋在炸好的魚身上即可。
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