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如何做蝦餃餡料

生活更新时间:2024-11-11 02:43:44

如何做蝦餃餡料?食材：鮮蝦500克、烤腸2包、小麥澱粉160克、青豆、玉米一碗、木薯粉45克、豬油5克、沸水225克、生抽2勺、胡椒粉少許、料酒 1勺，我來為大家講解一下關于如何做蝦餃餡料?跟着小編一起來看一看吧!

如何做蝦餃餡料

食材：鮮蝦500克、烤腸2包、小麥澱粉160克、青豆、玉米一碗、木薯粉45克、豬油5克、沸水225克、生抽2勺、胡椒粉少許、料酒 1勺。

準備所有食材。青豆玉米焯水，烤腸切碎，蝦去殼、抽取蝦線剁成泥後，加入生抽、料酒，胡椒粉抓勻腌制一會。

熱鍋冷油，油熱了下青豆玉米翻炒，加入烤腸粒，翻炒均勻後再加入蝦肉，繼續翻炒，用筷子順時針方向攪拌，把蝦肉煸成金黃色顆粒狀。

因為蝦肉腌制過，烤腸也有味道，在翻炒過程中，根據鹹淡适當加入一點生抽，胡椒粉翻炒均勻後起鍋備用。（蝦泥可以不用炒，直接和焯過水的青豆玉米、烤腸碎、調料一起攪拌均勻，腌制一會就好了。）

把小麥澱粉、木薯粉混合後，加入煮開的沸水225克，用筷子順時針方向攪拌成絮狀。倒出，用手掌根反複按壓，加入5克豬油反複搓揉，搓揉成光滑的面團，蓋上幹淨的濕毛巾，醒20分鐘。

把面團搓揉成長條，分成每個10克的小劑子。

把小劑子分别擀成一張張的餃子皮。

開始包水晶蝦餃了，動作要輕，不然容易破皮。

所有的蝦餃包完後，放入蒸籠。冷水上鍋，大火燒開轉中火後5分鐘關火。（一共10分鐘左右，關火後直接打開蓋子，不用焖。）

漂亮的水晶蝦餃出爐了。

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