草頭圈子的做法?食材:豬大腸500g,大蒜3瓣,姜3片,草頭(苜蓿芽)150g,料酒20ml,醬油8ml,香醋5ml,豬油15g,鹽5g,大蔥5g,雞粉3g,高湯100ml,花椒5粒,胡椒粉10g,大料5g,白糖5g,濕澱粉20ml,今天小編就來聊一聊關于草頭圈子的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:豬大腸500g,大蒜3瓣,姜3片,草頭(苜蓿芽)150g,料酒20ml,醬油8ml,香醋5ml,豬油15g,鹽5g,大蔥5g,雞粉3g,高湯100ml,花椒5粒,胡椒粉10g,大料5g,白糖5g,濕澱粉20ml。
将豬大腸放入溫水沖洗幹淨,把腸翻轉過來,去掉裡面的腸油殘渣。(可用清水泡,再放入澱粉、香醋或鹽,搓去腥味)。然後再翻過來套成兩層。
把處理好的大腸用熱水焯3分鐘定型,然後用涼水沖洗幹淨。
将豬大腸放入鍋中,加水,放入蔥、姜、大料、花椒、胡椒粉大火燒開,轉文火煲90分鐘,炖至大腸發胖呈白色即可。
将煮好的大腸切成2cm的段備用。注意要趁熱來切,否則容易粘刀。
鍋放熱油,放入大腸,加入姜末、蒜末、醬油,白糖、醋,鹽,倒入高湯(沒過大腸為宜),大火燒開,加入料酒,移至小火蓋蓋焖15分鐘收汁,然後加濕澱粉少許勾芡。
将草頭摘洗幹淨,鍋坐豬油燒開,将草頭放入加鹽用旺火煸炒,出鍋放入雞粉,最後将燒好的大腸放在煸炒好的草頭上即可。
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