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梨膏糖如何做

生活更新时间:2024-11-23 21:57:45

梨膏糖如何做?準備材料：雪梨或白鴨梨1000克，貝母 30克，百部50克，前胡30克，款冬花20克，杏仁30克，生甘草10克，制半夏30克，冰糖500克，橘紅粉30克，香檬粉30克，下面我們就來說一說關于梨膏糖如何做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

梨膏糖如何做

準備材料：雪梨或白鴨梨1000克，貝母 30克，百部50克，前胡30克，款冬花20克，杏仁30克，生甘草10克，制半夏30克，冰糖500克，橘紅粉30克，香檬粉30克。

煎液：将雪梨或白鴨梨洗淨切碎，與7種中草藥一起，投入搪瓷大藥罐内，加入适量的水，用火煎煮，每隔20分鐘将汁液取出一部分，再加水繼續煎煮。這樣，連續取汁液4次。

濃縮：将4次取出的液汁倒入搪瓷鍋内（不能與金屬器皿接觸），用旺火燒開，然後再改用文火熬煎。當鍋内液汁濃縮至稠時，加入冰糖粉，并不斷攪拌至黏稠狀，再加入橘紅粉和香檬粉，繼續進行攪拌；當用筷子可以挑起并能拉成絲，即可停火，在整個熬煎過程中，火力應逐漸減小。

劃切：将經濃縮的黏稠液倒入塗過熟菜油的搪瓷盤内，稍涼後壓平，厚度為5-6毫米，然後，用薄刀片劃切成長寬均為5-6厘米見方的小塊（一般不切透），待涼透時，即為梨膏糖。

包裝：出售的梨膏糖，一般按每片2排，每排6小塊，兩片24小塊為一小包裝。除外面包裹包裝紙外，還需用無毒塑料薄膜封嚴。

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