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蛋糕胚怎麼做不粗糙

生活更新时间:2024-08-24 03:24:15

蛋糕胚怎麼做不粗糙（家喻戶曉的簡單操作的蛋糕胚）1

By 麥麥YO與盧仙女的日常

用料

低筋面粉 40克
細砂糖 45克
牛奶 40毫升
玉米澱粉 15克
紅曲粉 15克
雞蛋 40個
檸檬汁 6滴
玉米油 45克

做法步驟

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1、準備好所有材料

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2、雞蛋要冷藏過的，蛋黃蛋清分離，蛋清繼續放入冰箱冷藏備用。

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3、盆中倒入玉米油和牛奶

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4、蛋抽攪拌至乳化狀态

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5、接着倒入過篩的低筋面粉，紅曲粉，玉米澱粉，用蛋抽Z字型攪拌均勻即可，不用過度攪拌，避免起筋。

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6、接着加入4個蛋黃

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7、攪拌成均勻備用

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8、蛋清部分：打蛋器中高速打出大氣泡加入3/1細砂糖，（細砂糖分三次加入）

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9、氣泡變成細膩加入第二次細砂糖

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10、有明顯紋路加入第三細砂糖，然後加入檸檬汁

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11、繼續打發至有小彎鈎狀态即可

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12、蛋黃糊裡加入3/1的蛋白霜，矽膠刮刀左右攪拌均勻

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13、接着倒入蛋白霜裡

蛋糕胚怎麼做不粗糙（家喻戶曉的簡單操作的蛋糕胚）15

14、刮刀攪拌均勻

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15、倒入4個6寸寬的矽膠模具

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16、放入預熱好烤箱：風爐模式：150度，30分鐘

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17、出爐效果非常好，不開裂，不回縮。

蛋糕胚怎麼做不粗糙（家喻戶曉的簡單操作的蛋糕胚）19

18、翻面也是非常好看，味道也細膩好吃。做蛋糕非常方便。

蛋糕胚怎麼做不粗糙（家喻戶曉的簡單操作的蛋糕胚）20

19、做奶油蛋糕：奶油300克，細砂糖30克，打發有紋路穩定狀态

蛋糕胚怎麼做不粗糙（家喻戶曉的簡單操作的蛋糕胚）21

20、蛋糕步驟可以自己發揮哈。

低筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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