窩蛋雙皮奶的做法?材料:雞蛋3隻、牛奶400毫升、糖适量,我來為大家講解一下關于窩蛋雙皮奶的做法?跟着小編一起來看一看吧!
材料:雞蛋3隻、牛奶400毫升、糖适量。
把牛奶煮沸,煮的過程中要不斷攪拌,以免糊底。牛奶可以是普通的伊利或蒙牛純牛奶,個人認為水牛奶更香。沸了之後馬上關火冷卻。
把三個雞蛋的蛋黃蛋清分開,雞蛋小的可以加多一個,教大家把蛋清分離:先敲開雞蛋,打開一點讓蛋清流出一部分,然後讓蛋黃就在其中一邊蛋殼中,再把蛋黃倒到另一隻蛋殼中,這樣蛋清就完全分離蛋黃了,蛋黃也完整。
在蛋清中加入白糖,可按自己喜好而增減分量,攪拌蛋清和糖至溶解并均勻。
等到牛奶冷卻至30度左右,溫度大概是你可以觸摸的溫度,戳開表面的奶皮,倒入蛋清中,邊倒邊攪拌,然後放入鍋中蒸10分鐘左右,用筷子戳一戳,内部大概有凝固時,倒入蛋黃,再蒸幾分鐘,蛋黃表面變色了即可。
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