大家好！我是福爸，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。

這篇文章寫出來，福大夫又要被噴了，不過還是要寫。因為福大夫一直想要讓更多的人接受科學的養生觀念。

上網搜一下“九蒸九曬黑芝麻丸”，就會有大量的軟文廣告，還有一些養生文章告訴你九蒸九曬黑芝麻丸有多好的養生功效。關鍵是，他們所講的功效是有出處的。據說，用九蒸九曬的方法制作黑芝麻丸是晉朝道士葛洪傳下來，在他所著的《抱樸子》一書中記載，用黑芝麻3鬥，蒸熟後曬幹，如此反複9次。炒香碾成粉，蜜制做成丸子。日服3次，服至百日，能除痼疾，一年皮膚光澤，兩年白發返黑，三年齒落更生，四年水火不能害，五年行及奔馬，久服長生。

看看，九蒸九曬黑芝麻丸具有一切成為養生上品的一切因素：中醫傳統認為黑色食物補腎養肝；九蒸九曬手工制作有足夠的儀式感；道家古書記載有确切功效。這樣的食物不作為高附加值的養生食物大賣特賣，簡直是對不起商家的智商啊。

問題是，這一切都是真的嗎？

中國傳統的養生文化當中，黑色屬水，入腎，黑色食物被認為能夠補腎水，而腎和肝又緊密相連，因此黑色食物還能補肝血。黑芝麻就是典型的黑色食物，就因為是黑色的，所以功效就比白芝麻好很多。大家普遍認為黑芝麻能補肝腎、潤五髒、益氣力、長肌肉、填腦髓。網絡上搜一搜，一大堆宣傳黑芝麻養生作用的文章，什麼降血糖、降低膽固醇、保護心腦血管、抗炎、排毒美容、抗衰老、補血、增強免疫力、白發轉黑等等，都是黑芝麻的養生保健作用。

黑芝麻脂肪含量非常高，超過50%，這使得黑芝麻熱量非常非常高，達到560~600大卡/100克。實際上芝麻主要是作為油料經濟作物種植的，榨出來的油就是芝麻香油。黑芝麻的脂肪以不飽和脂肪酸為主，亞油酸比較多，這就是認為黑芝麻能夠降血脂降膽固醇的原因。蛋白質含量也很高，在20%左右，這是認為黑芝麻能夠益氣力、長肌肉的原因。膳食纖維含量高達14%，再加上高脂肪，有很好的通便作用，網絡上美其名曰排毒。維生素E含量很高，達到54毫克大卡/100克，而維生素E被認為有美容和抗衰老的作用。鈣含量780毫克大卡/100克，比絕大多數食物都多，所以能夠補鈣強筋骨預防骨質疏松。鐵含量也非常高23毫克大卡/100克，所以能夠補血。黑芝麻還含有芝麻酸、芝麻酚等多種有益的植物化合物，具有抗炎、增強免疫力、抗腫瘤等作用。

但是，黑芝麻就是一種普通的食物，根本沒有明顯的功效。因為熱量太高營養成分嚴重偏科，不能吃太多，所以黑芝麻的營養價值是有限的。你可以想一下，自己平均一天能吃多少黑芝麻，少得可憐。那麼一點點黑芝麻，能有什麼用？咱們講到食物的作用，是一定要和食物數量聯系到一起的。例如黑芝麻蛋白質含量20%，堪比牛肉。可是牛肉一天可以吃二兩，黑芝麻能吃幾克？靠黑芝麻補充的那一點點蛋白質對一個成年人來說實在是微不足道。具體内容可以看看這篇文章不少老人小孩女性喜歡的黑芝麻，在營養師眼裡有哪些養生作用呢？

九這個數字在中國文化當中是有特殊含義的，用來形容非常多，例如九重天、九曲十八彎等。九蒸九曬其實說白了就是多次反複的蒸和曬。為什麼要這麼做呢？因為芝麻被一層堅硬的種皮包裹，完整的吃下去吸收不了，需要碾碎之後才行。通過反複蒸曬就使得芝麻變得松脆，非常容易碾成細粉，有利于消化。至于為什麼非要九蒸九曬，而不八蒸八曬，呵呵，不那樣折騰一下，你會覺得那麼高大上嗎？

然而，非常不幸的是，據我了解，網上所謂“九蒸九曬”的黑芝麻丸絕大部分都是機械碾粉高溫烘幹的！簡單粗暴有效。你要是相信什麼九蒸九曬，你就圖樣圖森破了。

葛洪老道在道家是很有名的，他的《抱樸子》也非常有名。大凡是賣九蒸九曬黑芝麻丸的商家，都會搬出葛洪和《抱樸子》說事兒。然而，在《抱樸子》當中，對芝麻的記載隻有一句話，“巨勝一名胡麻，餌服之不老，耐風濕，補衰老也”。除此之外，再無更多記載。胡麻就是芝麻的古代叫法，包括白芝麻和黑芝麻。

倒是清代馮楚瞻《馮氏錦囊秘錄》記載有：“用上黨胡麻三鬥，淘盡蒸令氣透，日幹，以水淘去沫，再蒸如此九度，去殼炒香，為末，白蜜棗膏丸，彈子大，每溫酒化下一丸，日三服。忌毒魚、狗肉、生萊菔。至百日能除一切痼疾，一年而色光滑不肌，二年白發變黑，三年齒脫更生，久服長生不老矣。”唉，馮楚瞻誰知道啊，還是葛洪名氣大得多，必須将九蒸九曬工藝和葛老道安在一起。

九蒸九曬黑芝麻丸其實就是黑芝麻粉搓成的丸子，為了做成一個結實的丸子要加一些塑型劑，蜂蜜就很不錯，所以叫“蜜制”。

如果你有粉碎機，可以将黑芝麻炒熟去掉水分，然後粉碎機打碎，加入蜂蜜攪拌，最後搓成丸子晾幹。可以自己吃，也可以賣，當然要做一個漂亮的包裝，配上幾張手工制作的圖片，再準備幾篇文筆優美的軟文。網絡商家其實就是這麼幹的，隻是規模更大一點而已。

至于功效，就是加了蜂蜜的黑芝麻粉而已。喜歡吃就吃一點，不要太當真。隻要不吃太多，對人體的養生作用微乎其微。如果吃很多，又是油又是蜜的，估計會發胖。

講完了，信不信由你。福大夫其實不是要打擊那些做黑芝麻丸的商家，而是想要告訴那些想要養生的人：你正在為你的養生觀念交智商稅。真正的科學養生觀念其實非常簡單，無非是4句話：保持良好心态、營養均衡的飲食、堅持适度運動、健康的生活方式。隻是這四句話不夠吸引眼球，也不能立竿見影地看到效果，但卻是養生唯一正确的方法。

我是@福爸聊營養，執業醫師，專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理，就關注我呗，這裡有不少實用有趣的營養健康知識。

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