如今的市場從不缺少蛋糕品牌，随着Holiland好利來、GANSO元祖等一衆品牌興起，國内烘焙行業已基本處于紅海市場，大量傳統烘焙門店面臨關門窘境。
然而，成立于2017年的熊貓不走蛋糕，月營業額現突破3000萬，通過類似海底撈“品牌 服務”的數字化經營模式，在行業困境中一躍成為新晉黑馬。熊貓不走能在網紅蛋糕“内卷”中“暴走”突圍，無疑為餐飲行業探索市場空間與戰略機會提供了良好示範。
用戶的“新需求”滿足完了嗎
品牌的戰略機遇由市場和客戶攜手共創。熊貓不走把握了用戶情感需求，在所有傳統烘焙行業都在蛋糕款式、價格和銷量上絞盡腦汁時，熊貓不走深入洞察到了蛋糕的禮品屬性，它從人們渴望傳遞快樂與祝福的“儀式感”角度切入，試圖為客戶創造優質場景化服務體驗。
品牌一線蛋糕配送人員，開着熊貓貨車、身穿熊貓套裝，在消費現場表演詩詞朗誦、舞蹈魔術等節目，此舉提升了自身品牌附加價值。實際上，熊貓不走蛋糕是售賣氛圍服務的切口工具，“平價蛋糕 傳遞快樂”的差異化戰略定位成為品牌傳播裂變關鍵。
品牌的“内文化”打造好了嗎
企業文化影響着品牌整體運營發展策略。熊貓不走創始人曾提出：做不了賣蛋糕的，就要做賣快樂的。企業重視員工快樂情緒認同感，将“服務好内部同事”作為文化建設的關鍵一環，由内而外散播服務定位。
誠然，餐飲行業項目的建立離不開産品流量推廣與客戶曝光值，“熊貓不走”品牌的命名和Logo設計更是參考了當下爆紅的短視頻萌寵風尚。其一，作為國寶的熊貓标志國民既有辨識度和認可度較高；其二，“不走”二字則表明品牌送貨到場、傳遞歡樂的定位服務态度；其三，“買熊貓蛋糕，生日更快樂”的宣傳口号向市場傳遞了差異化形象。
未來的“風向标”把握對了嗎
從技術創造與原料使用層面而言，蛋糕行業推陳出新的速度極快、可代替性極高，同質化浪潮下興盛又低迷的品牌數不勝數。但随着人們物質生活水平的提高，特定場景化下精神産品需求的市場空間持續旺盛，當海底撈靠着過生日、做美甲的優質服務打響火鍋業界名聲之時，蛋糕界熊貓不走成為了最佳的“效仿者”，通過儀式感占領消費者心智，跻身烘焙行業前列。
熊貓不走看似“不走”，實際上卻“走”得更深、更新、更遠，奮力跑向了烘焙界的新賽道。面對激烈的市場競争，處于“内卷”狀态餐飲行業者不妨跟着這隻“熊貓”的思路走走看。
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