天冷就喜歡熱乎乎香噴噴的一鍋炖菜，今天我要分享的這道菜女人千萬不要錯過，這道菜裡有海蝦，還加了豆腐和黃豆芽，這些食物對女性都是有很多好處的。這菜女人要多吃，“天然黃體酮”遇上天然蝦青素，美蓉養顔抗衰老。豆腐裡含有豐富的黃酮，這是愛美女性都不會陌生的營養元素，因為黃酮具有抗衰老的作用。而蝦體内很重要的一種物質就是蝦青素，是目前發現的最強的一種抗氧化劑。營養這麼豐盛的一道菜，還不趕緊學起來，下面小編就分享詳細的做法給大家。

苔菜海蝦粉條一鍋炖

By 踏月色而來～

配料：

小苔菜 200克、八角 1瓣、花生油 30克、紅蝦 200克、豆腐 300克、黃豆芽 100克、香菜 1顆、蔥 少許、姜 2片、生抽 10克、雞精 1克、精鹽 适量

烹饪步驟：

1.首先備齊所有的食材。

2.小紅蝦去蝦線後洗淨備用。

3.小苔菜洗淨後切段，香菜切段，蔥切圈姜切絲，黃豆芽摘洗幹淨。

4.把豆腐切成小方塊，鍋中倒入适量的清水，把豆腐放入鍋中進行焯水，（這樣炖出來的豆腐口感筋道爽滑不會碎）開鍋後煮1分鐘撈出瀝幹水份備用。

5.鍋燒熱後倒入花生油燒熱，放入小紅蝦。

6.倒入生抽調色，小火慢慢煎制。

7.看見小紅蝦煎制成紅色的時候，盛出備用。

8.用煎蝦的底油爆香八角和蔥姜絲。

9.這個時候加入黃豆芽，大火快速翻炒片刻。

10.看見黃豆芽翻炒至變軟後，鍋中倒入适量的清水，先放入洗淨的地瓜粉條。

11.再幹淨個人口味，加入适量的鹽調味。

12.放入雞精增加口感。

13.大火煮沸後，放入煎好的小紅蝦。

14.中火繼續炖煮至湯汁，慢慢變得越來越濃稠時。

15.加入小苔菜，大火繼續炖煮。

16.看見小苔菜斷生變色的時候，立馬關火後，撒上香菜段即可。

烹饪小貼士：

1、識别野生海蝦與養殖海蝦：野生海蝦和養殖蝦在同等大小、同樣鮮度時，價格差異很大。養殖海蝦的須子很長，而野生海蝦須短，養殖海蝦頭部“蝦柁”長，齒銳，質地較軟，而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍，質地堅硬。　　2、如何挑選海蝦：在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附着蝦體，堅硬結實，有無剝落。 新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常；另外，還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度；劣質蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離；蝦肉組織松軟，有氨臭味；帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。　　3、養殖蝦的體色受養殖場底質影響，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯。

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