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海米冬瓜湯的家常做法

生活更新时间:2024-12-03 04:24:15

海米冬瓜湯的家常做法?食材：冬瓜400g、海米25g、雞蛋2個、鹽适量、香菜少許、麻油5滴、蔥少許、植物油2匙，今天小編就來聊一聊關于海米冬瓜湯的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

海米冬瓜湯的家常做法

食材：冬瓜400g、海米25g、雞蛋2個、鹽适量、香菜少許、麻油5滴、蔥少許、植物油2匙。

冬瓜去皮，下刀要厚一點，把硬皮徹底去，挖掉瓤和籽改刀成薄片，香菜切小段，雞蛋打散待用

炒鍋燒熱，加入兩匙植物油，下入海米，小火炸香炸脆。先将海米油炸可以更好地激發香味，同時去腥，煮出的湯也更白，原理和炖鲫魚湯一樣。

再下入蔥花爆香，沖入适量的開水一定要用開水，涼水會将炸出的香味憋回去。

下入冬瓜片，大火燒開，轉中小火煮8分鐘。

煮至冬瓜軟爛透明，湯色變白。

加适量的鹽調味。因為有了海米，就不需要加味精了。

緩緩倒入打散的雞蛋，邊倒邊慢慢用湯勺推，能形成漂亮的蛋花。

關火，滴入5滴麻油，撒入香菜段，輕輕推勻，盛入湯碗中，點綴香菜葉即可。

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