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生抽上色還是老抽

生活 更新时间:2024-09-18 22:22:19

生抽上色還是老抽?通常在做飯炒菜的時候是用老抽進行上色的生抽一般是顔色較淺的醬油,主要的作用是增加食物的鮮味,而老抽顔色較深,濃度比較高,主要就是用于上色的,可以讓菜品更加的鮮亮好看,接下來我們就來聊聊關于生抽上色還是老抽?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

生抽上色還是老抽(生抽和老抽的介紹)1

生抽上色還是老抽

通常在做飯炒菜的時候是用老抽進行上色的。生抽一般是顔色較淺的醬油,主要的作用是增加食物的鮮味,而老抽顔色較深,濃度比較高,主要就是用于上色的,可以讓菜品更加的鮮亮好看。

一般來說生抽的也就是顔色較淺的醬油,看起來清澈透亮,主要的作用是在做菜的時候增加食物的鮮味,同時腌制肉類,去除腥味,在煮、蘸、拌方面用的比較多,基本上隻需要幾滴就能讓食物的味道更佳鮮美。

而老抽的顔色據比較深了,濃度很高,适合于各種菜肴的烹饪,主要是用于上色,一般在做紅燒肉、鹵制品或者是口感比較重的菜品等等,使用的較多,可以讓菜品更鮮亮好看。

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