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醬肉燒麥做法圖解

生活 更新时间:2024-06-23 09:49:39

醬肉燒麥做法圖解?豬後腿肉,肥厚相間肉改刀,切成10厘米左右的塊,汆水,清水沖洗一遍,今天小編就來說說關于醬肉燒麥做法圖解?下面更多詳細答案一起來看看吧!

醬肉燒麥做法圖解(這點需要注意)1

醬肉燒麥做法圖解

豬後腿肉,肥厚相間。

肉改刀,切成10厘米左右的塊,汆水,清水沖洗一遍。

備好煮肉料,蔥段,姜塊、八角、桂皮、小茴香、香葉一片、丁香少許。

砂鍋加水,備齊的料下裡,水開後轉小火,煮出香味加入甜面醬,料酒、紅燒醬油,煮5分鐘。把汆過水的肉下入料水中,小火炖煮一小時。

湯汁收至一半,關火,焖上半小時。撈出備用。

炖肉的同時筍汆水,水控幹。

醬肉和筍切成小丁,攪拌均勻,可以嘗嘗,如果淡了可以加入一點鹵肉汁。說一下,不要剁的太小,小丁即可。有嚼頭。這個就是這個燒麥的特色。

面團和到光滑,蓋上布醒1個小時以上。面團要皮稍微硬一些,醒過後軟些,韌性好可以擀出薄皮。

切成20克左右的劑子,多撒上幹面粉。

用兩頭尖的擀杖,皮子下多墊面粉,右手用力順着皮邊用力往前推的同時讓皮子轉起來,擀出荷葉似的邊。

填餡,多些。

兩手一起合攏。

捏皮下一厘米位置。

水響上籠,水開蓋鍋蓋,大火十分鐘。

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