今年春天，相信廣大廣東人都已經感受到回南天了吧？天氣潮濕，人也跟着濕氣重，“祛濕”就成了家庭廚房的頭号大事！

今日，煲湯小能手上線，帶大家煲祛濕湯，這種天時記得飲多兩啖。

1、赤小豆粉葛鲮魚湯

材料：赤小豆100克、粉葛750克、陳皮1/4個、鲮魚400克、生姜3片。

做法：

赤小豆、陳皮分别洗淨，陳皮去瓤;粉葛削皮洗淨，切塊；鲮魚宰洗淨，去髒雜，慢火煎至微黃。然後與生姜一起放進瓦煲内，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入适量食鹽便可。

功效：清熱下火、祛濕潤燥。

2、豬橫脷煲雞骨草

材料：豬橫脷1條，雞骨草30克左右，蜜棗2個

做法：

1、豬橫脷切掉中間的白脂，清洗幹淨，切成小件；

2、雞骨草斬開成小段，撈洗幾次，洗幹淨沙塵；把豬橫脷、雞骨草、蜜棗全部放進湯煲裡，加入5~6碗清水，大火煮開後，轉慢火煲1.5個小時。

3、最後，放鹽調味即可。

功效：

雞骨草——性微寒味甘、淡，具清熱利濕、舒肝止痛的功效。

豬橫脷——即豬胰，性味甘、平，功能補脾、潤燥、養肺、澤顔。

豬橫脷與雞骨草合而為湯，更具清熱、利濕、舒肝、健脾的功效。

3、炒扁豆芡實淮山煲筍殼魚

材料：炒扁豆30克，芡實、淮山各50克(中藥店有售)，筍殼魚1～2條(約500克)，生姜3片，豬瘦肉100克。

做法：

各藥材洗淨，稍浸泡;筍殼魚宰洗淨，可慢火煎至微黃，亦可不煎;豬瘦肉洗淨。一起與生姜放進瓦煲内，加入約10碗清水，武火煲沸後改為文火煲約2小時，調入适量食鹽便可。

功效：清潤可口、健脾祛濕困

4、赤小豆煲雞

材料：赤小豆、母雞、鹽。

做法：

取赤小豆90克，去毛及内髒的母雞1隻，将赤小豆放入雞腹内，用竹簽将雞腹切口閉合，加入适量的水煲湯，食用時加入适量的食鹽及調味品，食肉喝湯。

功效：本方有補中益氣、健脾利濕、利尿消腫的功效，對春季四肢浮腫、手腳沉重及腰部有重墜不适感等症狀有效

5、桑枝鮮雞湯

材料：冬桑枝40克、光雞1隻、生姜3片。

做法：

桑枝洗淨稍浸泡；光雞洗淨去内髒及尾部。一起與生姜放進瓦煲内，加清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸後改文火煲3個小時，調入适量食鹽和生油便可，此量可供3至4人。

功效：氣味略帶中藥材的清香而鮮美清潤，具益精髓、祛風濕、行水氣等功效。

6、竹蔗紅蘿蔔馬蹄煲茅根

材料：竹蔗400克、紅蘿蔔250克、馬蹄10個，鮮白茅根120克。

做法：各物分别洗淨。竹蔗開邊、切段;馬蹄去皮切對半(或不去皮拍裂);紅蘿蔔刮皮切段;鮮茅根切段。一起放進瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火滾沸改文火煲1小時即可(或下少許冰糖)。

功效：清熱解毒、除煩、祛濕邪

7、三花薏米瘦肉湯

材料：木棉花30克、雞蛋花30克、槐花30克、薏米30克、瘦肉100克、炒扁豆30克、陳皮或砂仁12克

做法：

1、木棉花、雞蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陳皮或砂仁洗淨一同放入砂煲中，加清水适量

2、用大火煲開，再轉小火煲1小時

3、起鍋時下鹽即可

功效：

木棉花有清熱利尿、解毒祛暑和止血的功效，用幹木棉煮粥或煲湯還能祛濕。

8、芡實薏米淮山蓮藕排骨湯

材料：淮山15克、薏米10克、芡實10克、紅棗5-6顆、蓮藕1節、排骨1斤

做法：

1、将排骨清洗幹淨，放入湯鍋中，加入适量的清水（多）；

2、加入适量的蔥、姜、料酒，大火燒開後撇去浮沫；

3、加入淮山、芡實、薏米，轉小火；

4、同炖1個小時，再加入切好的藕和胡蘿蔔，還有紅棗；

5、同炖30分鐘，加入鹽調味，出鍋即可。

功效：

淮山、蓮藕、芡實、豬肉健脾，薏米去濕。芡實與淮山比較，兩者都能健脾，淮山補益力較強，芡實固澀力較好。

9、胡椒根煲豬肚

材料：胡椒根40~60克(中藥店有售)、豬肚1個、陳皮1/4個、生姜2~3片。

做法：

各物分别洗淨。陳皮去瓤;豬肚反轉，用生粉揉擦洗淨，再洗淨。一起與生姜放進瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入适量食鹽便可。

功效：祛濕除痹、舒筋活絡、健脾暖胃。

10、扁豆眉豆雞腳湯

材料：新鮮雞腳6隻。腱肉1塊。扁豆30克。眉豆50克。蜜棗2個、清水10碗，生姜一塊；

做法：

1、雞腳剁去指甲，斬成兩段，在豬腱肉上劃上幾刀，生姜切片；

2、把雞腳、豬腱肉、姜片放進鍋裡，加入沒過材料的水，煮開後撈出沖洗幹淨浮沫，姜片丢棄不要；

3、扁豆、眉豆淘洗幹淨，蜜棗沖洗一下；

4、全部材料放進湯鍋，加入大約10碗清水；

5、大火開後，轉小火煲2個小時；

6、放鹽調味即可。

功效：祛濕美容。

對于身處濕氣重地區的廣東人來說，喝上一碗祛濕的老火靓湯，簡直就是救命良藥！多喝祛濕湯水，幫你健健康康度過回南天，快回家叫阿媽煲起來啦~

中山發布編輯部

編輯：鄭敏君

美編：鐘美君

責編：陳淩茹

執行總編輯：李華炎

編審：朱江

素材來源：南海發布

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