肉糕特色小吃的正宗做法?用料:五花肉二斤、魚肉一斤、雞蛋三個、莴苣二兩、胡蘿蔔二兩,今天小編就來說說關于肉糕特色小吃的正宗做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
用料:五花肉二斤、魚肉一斤、雞蛋三個、莴苣二兩、胡蘿蔔二兩。
在菜市場買的攪好的肉餡和魚餡,并且裡面加了一倆生姜,買回後打兩個雞蛋裡面,雞蛋要充分打攪起泡,分别加入精鹽,雞精,胡椒,稍微加一點水,充分攪拌,順一個方向攪拌喔,攪拌到肉上勁有彈性後就好了,準備一個小蒸籠,下面墊上蒸紙。
把肉餡倒入不蒸籠内,抺平,放入蒸鍋内大火蒸三十分鐘,蒸好後再打一個雞蛋,隻取蛋黃,不要蛋白,攪打筠勻後塗在肉糕上面,再蒸五分鐘。
肉糕切成大塊,周邊配上魚元子,把莴苣,胡蘿蔔切成絲,把魚元子和肉糕上鍋再蒸五分鐘,熱鍋加入食用油,倒小蔥段和姜絲爆香,後倒入莴苣和胡蘿蔔絲翻炒,加小半碗水煮開後加入鮑魚汁,最後加水澱粉勾芡,起汁後關火,筠勻地淋在肉糕上。
一盤地道的黃陂肉糕就做好啦,來嘗嘗吧,種湖北的名菜。
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