綠豆芽是一道常見的蔬菜，它是用綠豆通過浸水發芽而成，相似的親戚還有黃豆芽、豌豆芽等，綠豆芽口感好，營養豐富，在我們這流行很多吃法，大街上有一家賣焖餅的，就是用綠豆芽當作主菜，鮮香味美，好吃不膩，在所有的芽菜當中，綠豆芽最為便宜，很多素食愛好者所推崇的食品之一，它除了物美價廉，對于肥胖人來說，也是一種很不錯的蔬菜，菜市場裡一年四季都有綠豆芽的身影，它不受天氣影響，也不受價格影響，3塊錢炒一鍋，帶點酸的口感又不失爽脆，如果你家裡有綠豆，那就來學習發綠豆芽吧，自己發幹淨衛生，3-4天就能吃，出芽率高，還沒什麼添加劑。

冬天吃膩了大魚大肉，總想來點清淡的，豆芽就是最佳的選擇，炒上一盤酸辣豆芽菜，清淡營養又開胃，我對于這些素材很看重，除了經常買着吃，還着重于自己動手，沒事也種蒜苗，發綠豆芽，發黃豆芽，發豌豆芽，吃自種的蔬菜有種自豪感，最多的時候還是放心，綠豆芽含有豐富的維生素C，極易被人體吸收，炒豆芽時應熱鍋快炒，避免維生素C的流失。

自發綠豆芽，聽着挺難的，其實真的很簡單，隻需要綠豆和水就夠了，不用土壤不用肥料，就像澆花一樣，每天澆點水就行，如果你家裡有現成的綠豆，那就學一學吧，家人吃的健康我們也放心，還能鍛煉動手能力。

食材：綠豆、水

工具：漏網盆

1、準備50克幹綠豆，綠豆的出芽率很高，第一次别做太多，50克綠豆能出500克芽菜，用清水浸泡15個小時，中途換次水。

2、準備一個帶漏眼的盆子，塑料的，鐵質的，不鏽鋼的，可以是任何材質，但必須有漏眼，澆水的時候，好讓它自動滲掉。

3、準備一塊幹淨的濾布，鋪在筐子裡面，把綠豆控幹水分，再平鋪在濾布上面。

4、接着整理濾布的邊邊角角，讓它向内包裹，如圖所示，将綠豆包裹嚴實，濾布不要太大，有個一層的就行，然後澆上一碗清水，不用擔心，水在下面會自動漏掉。

5、接着再蓋一個盤子，盤子就是普通的盤子，大小和盆子類似就行，如果沒有合适的，也可以壓一塊幹淨的毛巾。

6、接着再蓋上一層黑布，普通購物袋、避光袋都行，一定要黑色，綠豆在發芽的過程中，盡量避免光亮，它在黑暗環境中才會生長，見光會導緻豆芽發苦，變成紅色。

7、我們要做的就是每天早晚澆水，隻打開黑袋子，濾布不用打開，隔着濾布滲入清水，水會繼續往下滲掉，讓綠豆接觸水分，可以打開偷瞧一下，第二天便會發芽。

8、綠豆在發芽的過程中，力氣可是極大的，連土壤都能鑽破，牢記每天早晚各澆一次水，等到第五天時，能明顯看到，盤中已經被頂高了，豆芽菜的生命力真旺盛。

9、等到第6天即可打開，豆芽發芽很成功，一顆顆水靈靈的，去掉豆芽根，足有500多克，這是50克生綠豆的功勞，豆芽脆嫩，幹淨衛生，怎麼炒都好吃。

綠豆發芽的過程，跟天氣溫度有很大關系，夏季3-4天，冬天6-7天，所以說它的發芽日期，并不是固定的，應根據自家的溫度進行判斷，盡量放在暖和的地方，有暖氣的房間最好，還是就是别忘了澆水，水就是它最好的肥料。

1、大約估計一下，50克綠豆能生480-500克的綠豆芽，第一次千萬别泡多了。

2、綠豆在發芽的過程中，應當避光，如果你的綠豆芽發紅發苦，那就是避光沒成功。

3、盆中要帶漏網的那種，及時澆水是根本因素，沒水它不會長，早晚各一次就行。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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