食材：土豆3-4個，香蔥1根，大蒜1個，辣椒适量。

調料：油，醬油，鹽，豆瓣醬。

烹饪方法：

1.土豆削皮，洗幹淨切成大小均勻的片；蔥蒜洗幹淨備用。

2.将切好的土豆片放入開水中，焯一下水，撈出備用。

3.倒油燒熱，待油熱後，放焯過水的土豆片煎至兩面焦黃色，撈出備用。

4.重新起鍋，待油熱後，放大蒜爆香，加豆瓣醬和辣椒炒勻。

5.放土豆片進去翻炒均勻，撒上一把蔥花即可。

幹鍋土豆

食材：豆腐1斤，豬肉2兩，香蔥1根，生姜1塊，大蒜1個，澱粉适量。

調料：油，鹽，醬油，豆瓣醬，白糖，胡椒粉，雞粉。

烹饪方法：

1.豬肉洗幹淨剁成肉末，加澱粉腌制一下；豆腐切成小塊備用；蔥姜蒜洗淨切末。

2.倒油熱鍋，待油熱後，放姜末、蒜末、豆瓣醬炒香，再放肉末進去炒勻，加适量的清水大火燒開。

3.放醬油、胡椒粉、白糖和雞粉調味。

4.放豆腐蓋鍋蓋，中火燒煮10分鐘左右，再勾芡收汁，起鍋時撒一把蔥花即可。

紅燒豆腐

食材：花甲适量，香蔥1根，大蒜1個，辣椒2-3個。

調料：油，鹽，蚝油。

烹饪步驟：

1.将花甲用清水清洗幹淨殼面，再放入冷水鍋中燒至花甲開口，再翻幾下，待花甲熟後撈出瀝幹水分備用。

2.倒油熱鍋，待油熱後放蒜末和生姜爆香，再放蚝油和辣椒和香蔥拌勻。

3.倒入花甲翻炒均勻，待花甲均勻的裹上醬汁後即可。

蒜香花甲

食材：帶魚1條，紅辣椒1-2個，香蔥1根，生姜1塊。

調料：油，鹽，醬油，白酒，香醋，白糖，胡椒粉。

烹饪方法：

1.将帶魚去除内髒清洗幹淨，切段放入盆中，加白酒，鹽和姜片腌制10分鐘左右。

2.鍋内加适量的油，燒至7成熱，放入腌好的帶魚炸至表面金黃色，撈出瀝油備用。

3.鍋内留少許油，放蔥姜和辣椒爆香，再放炸好的帶魚炒勻，加沒過魚的清水。

4.放醬油，香醋，白糖，鹽和胡椒粉調味，改成小火燒煮入味，待醬汁濃稠時即可起鍋。

紅燒帶魚

食材：豆腐1斤，木耳适量，胡蘿蔔适量，香蔥1根，大蒜1個。

調料：油，鹽，番茄醬，白糖，醬油，香醋。

烹饪方法：

1.豆腐切成小塊，木耳泡軟後切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，蔥蒜洗好備用。

2.調芡汁：将番茄醬2勺，白糖2勺，香醋1勺，醬油1勺放入碗中，加少量的水攪拌均勻做成芡汁。

3.待油熱鍋，放蒜末爆香，再放木耳絲和胡蘿蔔絲翻炒均勻。

4.待胡蘿蔔炒軟是，放豆腐塊放炒均勻至呈金黃色，再放調好的芡汁燒開，待湯汁濃稠時，撒一把蔥花即可起鍋。

魚香豆腐

食材：雞半隻，土豆2-3個，香蔥1根，生姜1塊，幹辣椒适量。

調料：油，鹽，料酒，醬油。

烹饪方法：

1.雞肉洗幹淨剁塊裝盆，放料酒，醬油，鹽和蔥拌勻腌制15分鐘左右。

2.土豆去皮洗幹淨，切成小塊，幹辣椒切碎。

3.倒油燒熱，放蔥姜和辣椒炒香，放雞塊翻炒至雞肉變色，再放醬油和土豆繼續翻炒。

4.放适量的清水和鹽，大火燒開，再改小火炖20分鐘左右，再轉中火收汁即可。

土豆炖雞塊

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