最愛的花是腦花 | 超兇殘腦花料理 | 小清新慎重

　　· 2021珠海腦花料理大挑戰 ·

　　· 愛Ta或恨Ta，帶Ta吃腦花 ·

　　· 燒烤、火鍋、煲湯...Hold住各種料理方式 ·

　　· 挑戰塑料友誼能頂住多少關 ·

　　作為一種極富争議的食材，腦花有多少人愛入心扉，就有多少人恨之入骨。而我，決定叫上好朋友去一同體驗這獨一無二的美食，挑戰重口味底線的同時，也是在挑戰友情的堅定。

　　無論是錫紙燒烤、砂鍋焖煨

　　還是炖煲湯、火鍋涮

　　都能迸發與衆不同的絕味

　　許多食物，當你看到它“生前”的狀态，可能就再也下不了口，腦花無疑位列其中。而生腦花，下鍋煮，這種你想都不敢想的暗黑料理，我在家裡就安排上了。

　　精心挑選的生豬腦

　　洗淨并去膜去絲

　　那黏滑的觸感

　　一度讓我懷疑人生

　　豐盛的配料層層碼放在鍋中，注入靈魂級别的麻辣火鍋底料，最後再莊重地擺上本次的主角——腦花。這強迫症晚期的擺盤，說是火鍋，其實更像是一份壽喜鍋。

　　沸騰的泡泡接連綻放，令人迷醉的濃香彌散開來，充斥着整個房間，腦花油滋滋的躺在湯水裡浸潤，溝壑裡吸收的都是辛辣的精華。

　　猩紅的醬汁為腦花染上了誘人的色澤，隻看上一眼唾液便飛速分泌。細膩到絲般順滑的腦花滑入喉間，香辣而不帶一絲腥味，隻有時淡時濃的芳香在口齒間久久不散。

　　親手烹饪的腦花似乎為我打開了新世界的大門，為了尋求重口味的極限，我們找到了一家烤串店，無視豐富的烤串，矛頭直指砂鍋腦花。

　　雖已親手處理過豬腦，可那整整一托盤的生腦花被端出來的時候，我又一次感到了心靈層面的沖擊，朋友還喪心病狂地端起來搖晃片刻，讓我目睹了駭人的“果凍質感”。

　　五瓣熱氣騰騰的腦花，裹着一層厚厚的紅油，内裡和外部都被湯汁浸染上了鮮豔的紅。任由砂鍋腦花在餐桌上細火慢煨，炙熱的芬芳撲面而來。

　　湯底紅亮亮的，看起來就 hin 辣，拌着湯汁一口咬下，綿軟嫩滑，肥而不膩，像芝士一樣入口即化。辛辣和油脂的芬芳從口腔裡一路纏綿到鼻尖，讓我大呼過瘾。

　　就我所知，在珠海的街頭，還隐藏着一種風味與衆不同的腦花，沒有辛辣濃烈的味蕾爆破，隻有醇厚的回味和滋補。嘗過了辣腦花，試試清淡的豬腦湯也不賴。

　　以天麻、枸杞、姜等作為配料

　　熬炖上至少一小時

　　便得到滋補養生的豬腦湯

　　用料充足的湯水去除了腦花的腥味，留下的隻有鮮甜。我們先吃掉滑嫩的腦花，再品嘗靓湯，任由甘甜在口中輕柔遊走，久久回味。

　　腦花湯作為滋補湯有着悠久的曆史，而且絲毫沒有重口的感覺，這輪挑戰下來，反而覺得神清氣爽，食欲大振，這個劇情走向，是不是不太對？

　　豬腦湯非但沒有勸退我，反而讓我越陷越深，腦花的魅力。既然要尋求刺激，那就将投入火鍋店的懷抱，讓香濃的川蜀風味擊破味蕾。“是真漢子，就來一起涮腦花啊。”

　　整隻腦花淹沒在麻辣湯底之中，蠻橫的香味在撈出鍋之前就已經彌散到整個房間。小心翼翼地将腦花撈起，紅亮的辣椒油随之流淌開來。

　　香味刺激着我們開始了狼吞虎咽，濃郁的腦花在唇齒間炸開，每根神經都能感覺到極緻的快感。素以重口味聞名的涮腦花，原來也不過如此。

　　腦花火鍋一時間竟讓我有些上頭，我們決定直奔燒烤店，平常都是吃燒烤，而這一次，卻是點了一份錫紙烤腦花，決心讓極緻的兇殘勸退我們。

　　口感黏糯軟綿的烤腦花，浸泡着猩紅的椒油，一瞬間就激活了味蕾。果凍般溜入喉間，不帶一絲腥味，隻有濃烈霸道得直沖腦門的香味，在口中翻騰，似乎永不消散。

　　本來是想挑戰自己的心理承受能力，結果嘗試完錫紙烤腦花，反而是深陷其中不能自拔，甚至還想再來一份......

　　萬萬沒想到，這次挑戰

　　竟然要以我和朋友

　　一起入坑腦花而告終

　　叫上知己來一場腦花大挑戰

　　一碗腦花，泯去恩仇

　　感受那無可抗拒的風味

　　在那綻放的香濃中沉淪

　　文 案 / 咩咩&鲸魚

　　攝 影 / 琪琪

　　設 計 / Miu

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