麻辣魚頭的做法?食材:胖魚頭1個、蔥姜蒜香菜适量、花椒、幹辣椒适量、小米椒、蒜末适量、郫縣豆瓣醬兩勺,今天小編就來聊一聊關于麻辣魚頭的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:胖魚頭1個、蔥姜蒜香菜适量、花椒、幹辣椒适量、小米椒、蒜末适量、郫縣豆瓣醬兩勺。
買魚頭的時候,就可以讓店家幫你劈開。拿回家,清洗幹淨。然後放上鹽、生姜片、蔥段、香菜段、料酒腌制半小時。
小米椒剁碎、蒜末、蔥花、幹辣椒段、花椒準備一小碟,留着備用。接下來,姜切;蒜用整個的,别切也别剁;蔥、香菜切段。
鍋中放油,油熱了,就放入姜片、整蒜、幹辣椒段、花椒,小火炒出香味,再加入兩勺郫縣豆瓣醬翻炒,等香味足夠了,把腌制好的魚頭放進去,繼續翻炒,直到魚頭炒上顔色後,加入水,水要沒過魚頭。
用大火把水燒開,然後轉中小火,熬上四十分鐘。
熬好後,碗底墊上蔥段和香菜段。先把湯倒出來,然後把魚頭放在湯上,接着撒上第二個步驟的那一小碟調料。鍋裡放上油,油熱後,淋在調料上面。
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