本期導讀：春季天氣幹燥，家裡特别适合吃這個湯，清淡軟嫩還容易消化

寒冷的冬天已經遠去，天氣逐漸轉暖和，一年四季中，春天屬于最幹燥的季節，氣溫也忽高忽低，加上風力較大，顯得天氣比較幹燥，幹燥的天氣适合吃一些湯湯水水的菜肴，可以補充水分。推薦一道家常湯的做法，平時我們很多時候用豬肉做肉丸湯，吃着比較油膩，今天分享的是用雞肉做肉丸湯，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用，雞肉還特别容易消化，大人小孩都适合吃。

用雞肉和白蘿蔔一起搭配做成湯，白蘿蔔我們都知道，可以促進消化，增強食欲，把這兩種食材搭配做成丸子湯，丸子清淡軟嫩，還容易消化，湯也特别鮮美，春季家裡特别适合喝這個湯，把雞肉做丸子還是需要一些小技巧的，做出的丸子細膩不散，你也學會它，做給家人吃吧，下面分享下做法：

【白蘿蔔丸子湯】所需材料：雞胸脯肉1塊、白蘿蔔半個、香菜1棵、雞蛋1個、香油1湯匙、蔥1段、姜2片，白胡椒粉1茶匙、料酒半湯匙、澱粉2湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，白蘿蔔刮去外皮洗淨，香菜擇洗幹淨，把雞胸脯肉切去筋膜洗淨。把蔥和姜都切成末，香菜切小段。

2.把白蘿蔔用擦絲器擦成絲，用刀把白蘿蔔切成細絲也可以，用擦絲器省事，對于用刀切切不好絲的人來說，是不錯的選擇。

3.把雞肉先切成塊，再把雞肉剁成肉泥。把雞肉剁得細膩一些，做出的丸子外表圓滑。

4.把剁好的肉餡放到大碗内，加入鹽，蔥末，姜末，白胡椒粉，澱粉，料酒，磕入1個雞蛋，用筷子朝一個方向轉圈攪動，把肉餡攪勻上勁，攪到肉餡變得非常黏稠。雞肉比較瘦，沒有油脂，直接做丸子，容易散開，加入雞蛋和澱粉，煮出的肉丸不散，吃着口感細膩，還比較嫩。料酒和白胡椒粉可以去除雞肉的肉腥味。

5.鍋内加入水燒開，下入白蘿蔔絲，把湯燒開。

6.把湯燒開後，關小火，保持起小泡的狀态，用大火下入丸子，丸子容易煮散開，将餡料放于左手中，從虎口往外擠出丸子，如果擠出的丸子不圓，在手裡多擠幾次，丸子就圓了，右手用勺子接住丸子，然後下入鍋内，如果不會用手擠丸子，直接用小勺在肉餡裡挖出丸子的形狀，下入鍋内，這樣做出的丸子不圓。

7.丸子全部下鍋後，用中火煮制，開鍋後，撇去飄起的浮沫，煮4-5分鐘，把丸子煮至飄起，丸子飄起丸子即是熟了，加入鹽調味，關火。

8.淋入香油，加入白胡椒粉，攪拌均勻，撒上香菜末，一鍋色香味俱全的丸子湯就做好了。

小貼士：

（一）：雞肉比較瘦，沒有油脂，直接做丸子，容易散開，加入雞蛋和澱粉，煮出的肉丸不散，吃着口感細膩，還比較嫩。料酒和白胡椒粉可以去除雞肉的肉腥味。要朝一個方向攪動，把肉餡攪上勁。

（二）煮制過程中，全程不用蓋鍋蓋。這樣可以把白蘿蔔不好的氣味煮出去，吃着就沒有蘿蔔濃重的氣味了。

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