營養成分表可以說是營養标簽中最重要的信息了，要想清楚了解食品營養含量，需要我們根據食品的營養成分表進行計算。
我們不能抛開劑量談營養，确認淨含量這一步必不可少。大部分産品标注營養成分含量時以100g或100ml為單位，但應注意一些食品會自行定義一份食物的重量，相應表格也會同時展示一份食物的營養成分。
比如某品牌餅幹的營養标簽。每盒淨含量90g，共12塊，平均每塊餅幹重90÷12=7.5g，營養成分表标注為每塊餅幹的相應含量。
以此為例，計算步驟為：
1、确認一份食物營養成分後，我們可以大緻設想每次食用的量，比如餅幹，預計每次吃兩塊，就是兩份。那麼，每次攝入的量為标簽所示一份食物營養含量×2份。
2、每次食用餅幹（2塊）攝入的營養成分：
能量：166kJ×2 =332kJ
換算為國際單位kcal 約為332kJ÷4=83kcal（1kJ≈4.184kcal）
蛋白質：0.4g×2=0.8g
脂肪：2.1g×2=4.2g
碳水化合物：4.8g×2=9.6g
經計算，每次食用餅幹攝入能量83kcal，0.8g蛋白質，4.2g脂肪，9.6g碳水化合物。
這些數值對我們全天的攝入量來說是什麼概念呢？
這裡需要我們關注營養成分表右側的NRV%——食品标簽營養素參考值。
每份的能量及各營養素量/每日攝入2000kcal的食物應含各營養素的量×100%= NRV%
一般而言，NRV%≤5%為低；10%≤NRV %≤19%為較高；NRV%≥20%為很高。
3、每次食用餅幹（2塊）攝入的營養成分占全天攝入（以攝入2000kcal的食物應含各營養素的量為标準）：
能量：2%×2=4%
蛋白質：1%×2=2%
脂肪: 4%×2=8%
碳水化合物：2%×2=4%
鈉：0%
經計算，每次食用該餅幹（2塊）攝入占全天能量4%，蛋白質2%，脂肪8%，碳水化合物4%，鈉0%。
綜合上述計算，若每次食用該餅幹2塊，能量占全天攝入比例在5%以内，比例較低，對全天的能量攝入影響不大，可以作為零食食用，且該零食鈉含量較低。
但是，如果該餅幹脂肪比例的含量相對較高，當食用量較大時，應警惕能量攝入過高及脂肪攝入過多。
（信息綜合自上海新華醫院微信公衆号）
（薛甯薇）
（東方網）
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